2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Pullot (0.7 L)

Tämä pieni tila, jonka pinta-ala on 1,13 hehtaaria, kärsii köyhästä maaperästä (tuottaen hyvin alhaisia satoja, noin 4 000 kilogrammaa hehtaaria kohden), joka koostuu savesta, kalkkikivestä ja hiekkakivestä, ja jolla on 70 vuotta vanhoja viiniköynnöksiä.

Sadonkorjuu tehdään perinteisesti käsin ja sitä varten käytetään pieniä laatikoita (15 kilogrammaa) kuljetukseen viinitilalle.

Kun sato saapuu viinitilalle, suoritetaan kaksivaiheinen valinta (kimput ja rypäleet) ennen kuin ne puristetaan hellävaraisesti.

Saatu mehu siirretään avotankkeihin, joissa se käy kylmämaseroitumisena yhden tai kahden päivän ajan. Fermentaatio tapahtuu sitten avotankkeissa, joissa mehu lepää leesensä päällä noin kahden viikon ajan (tämän prosessin aikana päivittäisten pumppausten ja säännöllisen tallaamisen aikana).

Lopuksi lopullista viiniä kypsytetään ranskalaisissa tammitynnyreissä 10–12 kuukauden ajan, jolloin se käy läpi malolaktisen käymisen ja kypsymisen.