2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Bottles
Port Wine

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINILAJIKKEET: Perinteiset Douro-viinitarhat, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Käsin poimittu optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan varresta, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, mikä vapauttaa niiden väriä, tanniineja ja aromeja, tehostettuna käymisen aikana tapahtuvalla jatkuvalla sekoituksella. Tämä tapahtuu lagareissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28-30°C) siihen asti, kunnes saavutetaan oikea sokeripitoisuus (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypälemehua, jolloin lopullinen väkevä viini saadaan aikaan.

2011 maistelupäiväkirja
Punertava sävyinen, ruskeita vivahteita. Tuoksussa savun aromeita, myös kuivatuille lehdille ja mausteille (valkopippuri), päättyen hienon puun vivahteisiin. Maku tarjoaa makuja siirapissa olevasta mustasta hedelmästä ja hyytelön kaltaisista aromeista, joita sitovat tiukat tanniinit. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku.

Tarjoilu
Tarjoiltuna viilennettynä se paljastaa kaiken hienostuneisuutensa ja vivahteikkuutensa, erityisesti nauttien karamellin, kuivatun hedelmän ja mausteiden kanssa valmistettujen jälkiruokien kanssa, kuten karamellifondantin omenalla ja inkiväärijellillä, tarte tatin, crème brûléen ja keskivahvojen juustojen kanssa. Huolimatta iästä, sen tuoreus säilyy. Se on erinomainen yhdistelmä raikkaan mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä portviinipullon pohjalle muodostuu luonnollisesti sakkaa. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parhaiten se tarjoillaan noin 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Joitakin hänen aikalaisiaan saattoi erehtyä luulemaan António Alves Cálemia kirotuksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa lähti yrittäjyydestä. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän tähyili Atlantin ylittämiseen ja vientiin Brasiliaan. Tuolloin Portviiniä toimitettiin tyypillisesti Brittiläiseen saarikuntaan ja muihin Euroopan markkinoille. Tutut polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, ensimmäiset kauppansa tapahtuivat eksoottisissa puutavarissa. Tämäkin olisi voinut helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, mutta todellisuudessa kyseessä oli harkittu riski, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin pelottomuuden ja sitkeyden maine oli kiertänyt maailman sekä laivojen että miehistöjen kautta. Oli aika, että yrityksen imago heijastaisi sitä. Näin syntyi ikoninen karavel, joka lastattiin Port-tynnyreillä, ja se on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, samoin António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen sukupolvelle tulevaisuudessa. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti haasteen vastaan ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi sekä seuraajaksi.
Jälkeläissukupolvet työskentivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Tämän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Puolitoista vuosisataa sen matkan jälkeen Porto Cálem todellakin edustaa sitä viinien maailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoilet Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.