2006 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 4 Pullot (0.7 L)

Neljä 75 cl:n pullot Mas de Daumas Gassac 2006 -vuosikertaa, erinomaisessa kunnossa, ehjät etiketit ja kapselit. Pullotettu Château'n tiloissa. Toimitus UPS:n kautta.

Kiinteistön osalta: 1970-luvulla tunnettu tutkija Henri Enjalbert, joka piti geografian luentoa Bordeauxin Akatemian linnakkeessa, tunnisti noin neljänkymmentä hehtaaria suuruisen terroirin Arboussas-massivin sydämessä, joka sijaitsee ylä-Gassacin laaksossa (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Maaperä on syvää, täysin kuivattua ja köyhää: kaikki tarvittavat elementit yhdistyvät siten rohkaisemaan köynnöksiä kasvamaan syvälle, vältellen veden kertymistä, ja luoden poikkeuksellisia aromielämyksiä. Viinitarhan pohjoisiin suuntautuvat rinteet rajoittavat auringon paistetta kesällä. Joka ilta Larzac-platolta (850 m) virtaava viileä ilma valuu laaksoon, varmistaen viileät yöt viinitarhoille vielä kesän keskellä. Tämä hidastaa köynnösten kukintaa, ja sadonkorjuu alkaa melkein kolme viikkoa myöhemmin kuin muualla Langudeocin alueella. Pienet viinitarhat, jotka lepäävät suuressa garrigue-kankaassa, jonka omistajat ovat päättäneet jättää rauhaan, antavat viinille ennenkuulumattoman aromatican monimuotoisuuden: laakerinlehti, timjami, rosmariini ja laventeli.
Mas de Daumas Gassac'n viinitarhoissa on suuri osuus Médocin Cabernet Sauvignonia, kuten se oli ennen ensimmäistä maailmansotaa. Tämä on ei-kloonaantunut rypäline, sama lajike, joka tuotti 1900-luvun alun historian vuosikertoja. Viininkäsittelyprosessi on klassinen ja tyypillinen Médocin alueelle: pitkän käymisen (kolme viikkoa) jälkeen viiniä kypsytetään tammitynnyreissä, suodattamaton mutta kevyesti kirkastettu kananmunanvalkuaisella.
Mas de Daumas Gassac -viinejä voi nauttia niiden hedelmäisyyden vuoksi varhaisina vuosina, mutta ajan myötä ne paljastavat poikkeuksellisen ikääntymispotentiaalin. Tuoksujen syvyys ja monimutkaisuus vaativat pitkän ilmastuksen, mielellään kolmen neljän tunnin ajan tai jopa pidempään. Poikkeuksellisina vuosikertoina (2001, 2002, 2007, 2008 ja 2015) tila tuottaa mikrocuvée'n noin 1 800 pullon verran ensimmäisistä tilan vuonna 1972 istutetuista köynnöksistä: Cuvée Emile Peynaud.

Viinistä
Mas de Daumas Gassac, johtava Languedocin tila, esittelee punaviiniseoksensa, joka on valmistettu Cabernet Sauvignonista ja yli kahdestakymmenestä harvinaisesta rypäleestä. Vanhat köynnökset kukoistavat Gassacin laakson terroirilla, maaperällä, joka koostuu punaisesta jäätikköpölystä. Tämä nektari tuotetaan äärimmäisellä kunnioituksella maaperää kohtaan, sekä viinitarhassa että kellarissa.
Rypäleet kerätään käsin, ja mehu käy sitten viininvalmistuksessa perinteisellä Médocin menetelmällä, pitkien fermentaatioiden ja maserointien kanssa. Viininvalmistuksen lopussa viiniä ei suodateta. Sitä kypsytetään 12–15 kuukautta melko uusiin tammitynnyreihin.

Nuoruudessaan tämä viini tarjoaa kauniita punaisen hedelmän aromeja, jotka kehittyvät miellyttävästi iän myötä. Sillä on myös erinomainen kypsyysipotentiaali.

Jotta sen aromit avautuisivat täysin, kaada se dekanteriin vähintään neljän tunnin ennen tarjoilua, lämpötilassa 18 °C. Se sopii täydellisesti villisian kanssa!