2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 Bottles
Port Wine

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINILAJIKKEET: Perinteiset Douro-viinitarhat, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Käsin poimittu optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan varresta, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta, mikä vapauttaa niiden väriä, tanniineja ja aromeja, tehostettuna käymisen aikana tapahtuvalla jatkuvalla sekoituksella. Tämä tapahtuu lagareissa (lagares) kontrolloidussa lämpötilassa (28-30°C) siihen asti, kunnes saavutetaan oikea sokeripitoisuus (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypälemehua, jolloin lopullinen väkevä viini saadaan aikaan.

2011 maistelupäiväkirja
Punertava sävyinen, ruskeita vivahteita. Tuoksussa savun aromeita, myös kuivatuille lehdille ja mausteille (valkopippuri), päättyen hienon puun vivahteisiin. Maku tarjoaa makuja siirapissa olevasta mustasta hedelmästä ja hyytelön kaltaisista aromeista, joita sitovat tiukat tanniinit. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku.

Tarjoilu
Tarjoiltuna viilennettynä se paljastaa kaiken hienostuneisuutensa ja vivahteikkuutensa, erityisesti nauttien karamellin, kuivatun hedelmän ja mausteiden kanssa valmistettujen jälkiruokien kanssa, kuten karamellifondantin omenalla ja inkiväärijellillä, tarte tatin, crème brûléen ja keskivahvojen juustojen kanssa. Huolimatta iästä, sen tuoreus säilyy. Se on erinomainen yhdistelmä raikkaan mandariiniparfayn kanssa. Ajan myötä portviinipullon pohjalle muodostuu luonnollisesti sakkaa. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parhaiten se tarjoillaan noin 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia parantumattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa polttoaineena oli yrittäjyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän asetti tavoitteekseen Atlantin ylityksen ja viennin Brasiliaan. Tämä aikana, jolloin portviiniä toimitettiin tyypillisesti Britannian saarille ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Beaten paths were not for Cálem. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset liiketoimensa tapahtuivat eksoottisissa puutavarain. Tämä olisi voinut helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, mutta todellisuudessa se oli harkittu riski, joka nopeutti erittäin menestyksekästä liikesuhdetta.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, että yhtiön imago heijastaisi sen. Niin syntyi ikoninen karavel, joka lastattiin Port-viinitynnyreillä ja on sittemmin koristellut jokaista Calém-pulloa siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin teki António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen seuraavalle sukupolvelle. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättä ympäri maailman tunnustuksen saavuttamiseksi. Tämän tehtävän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja eleganssista, luonteesta ja laadusta viineissään. Jo puolitoista vuosisataa matkan varrella Porto Cálem todellakin edustaa sen perustajan näkemää viinimaailmaa.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.