2022 Kelman, Encruzado Barrel Fermented - Dão DOC - 6 Pullot (0.7 L)

2022 Kelman, Encruzado Barrel Fermented White 6 x 0,75 L
6 Bottles
Dão Region

Kuvaus
Kelman Family Vineyard sijaitsee Nelasissa, Dão-alueen sydämessä. Kaupungin aukiolla järjestetään Dão-viinijuhlat joka syyskuu. Nelasissa sijaitsee myös Dão-viininviljelytutkimuskeskus, joka on kuuluisa viiniensä pitkäikäisyydestä.
Viinitarha kattaa 6 hehtaaria, jotka on istutettu vuonna 2000 perinteisillä lajikkeilla, joista Touriga Nacional vastaa noin 50 prosenttia. Viime aikoina tilalle on liitetty 1,5 hehtaaria vanhoja köynnöksiä. Keskimääräinen korkeustaso on 430 metriä. Lievä kaltevuus ja hiekkaisen maaperän (hajoitunut graniitti) tarjoavat hyvän vedenpoiston. Sademäärä on 900 mm vuodessa, keskittynyt talveen. Lämpötilat vaihtelevat talvella nollan tuntumaan ja kesällä yli 30 Celsiusasteen. Päivä-yö- lämpötilavaihtelu on suurta (päivät voivat olla lämpimiä, mutta yöt ovat aina viileitä). Tämä luo ihanteelliset olosuhteet rypäleen asteittaiselle kypsymiselle sekä viinien raikkaudelle.
Meidän suuntautumisemme on aina ollut kunnioittaa Dão-alueen luonnetta ja omaksua sen pitkä perinne tuottaa Portugalin parhaimpia nektareita paikallisista lajikkeista, kuten Touriga Nacional ja Encruzado. Inspiraationamme on viedä nämä portugalilaiset aarteet koko maailmalle. Yhdistämme älykkäitä esi-isiemme käytäntöjä, jotka vielä tänäkin päivänä tuovat laatua viineihin, nykyaikaiseen oenologiseen tietämykseen. Tuloksena on aitoja, korkealaatuisia, elegantteja ja gastronomisia viinejä.

Viinimestari: António Narciso.

VIINILAJIT: Encruzado (100%).

VINIFIKAATIO
Sadonkorjuu tehdään käsin ja rypäleet kuljetetaan viinitilalle pienissä laatikoissa. Karsinnan, murskauksen ja puristamisen jälkeen seuraa dekantointi kylmässä ruostumattomasta teräksestä valmistetussa säiliössä. Täysin puhdas mehu siirretään sitten toisiin ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin, jossa käyminen alkaa hallitulla noin 15 °C lämpötilalla ja siirretään sitten uusiin ranskalaisiin tammitynnyreihin kevyellä paahdolla, joissa käyminen jatkuu loppuun saakka. Viini säilytetään tynnyreissä aina batonnagea suorittaen vähintään 1 vuoden ajan. Ennen pullotusta se siirretään uudelleen ja siihen käytetään vain luonnollista stabilointia sekä kevyt suodatus säilyttämään sen aromisen potentiaalin ja rakenteen. Ei sisällä eläinperäisiä tuotteita. Kypsytys 12 kuukautta uusissa ranskalaisissa tammitynnyreissä.

maistelupäiväkirja
Viini, jossa on kukkaisia ja valkoviinhedelmäisiä vivahteita, yhdessä kypsien hedelmien ja makeiden paahtuneiden aromien kanssa sekä hunajan ja pähkinöiden makeutta. Joitakin teeläjiä, sitrusta ja mineraliikkaa. Suussa se on intensiivinen, volyymikkä, rakenteeltaan ja pitkän jälkivaikutelman omaava. Se erottuu öljyisenä täyteläisyytenä sekä vahvaksi presenttina happamuudessa ja mineraalisuudessa.

Tarjoilu
Se käy hyvin yhteen uunissa paistetun rasvaisen kalan, paahdetun lammaslihan ja pehmeiden juustojen kanssa. Säilytä vaakatasossa, viileässä ja kuivassa tilassa, suojassa valolta ja lämpötilavaihteluilta. Tarjoile 10 °C–12 °C lämpötilassa. Nauti kohtuudella. 

HUOMIO: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkyvät sulkunumero(t) saattavat poiketa niistä, jotka ovat pullossasi.