2011 Château de Pez - Saint-Estèphe - 5 Pullot (0.7 L)

Château de Pez on yksi Bordeaux’n vanhimmista viinitiloista, ja se sijaitsee Saint-Estèphen länsiosassa. Viini perustuu Cabernet Sauvignonin ja Merlotin suunnilleen yhtä suurina osuuksina.

Omistus käsittää noin 48 hehtaaria (118 akreaa) yhtävakaista tilaa, joista noin 42 ha (103 akreaa) on viinitarhaa. Noin 50 prosenttia istutuksista on Cabernet Sauvignonia, 43 prosenttia Merlotia, 4 prosenttia Petit Verdotia ja 3 prosenttia Cabernet Francia.

Merlotin osuus on lisääntynyt siitä lähtien, kun Rouzaud-suku Champagne Louis Roederer otti tilan haltuunsa vuonna 1995. Ennen tätä Cabernet Sauvignon vastasi noin 70 prosentista istutetusta alasta. Perhe on tehnyt voimakkaita investointeja sekä viinitarhoihin että viininvalmistuslaitteisiin.

Viiniköynnökset sijaitsevat korkealla platoolla, joka viettää etelässä 18 metriin ja pohjoisessa 12 metriin (60–40 jalkaa). Maaperä koostuu noin metrin Günzian sora-kerroksesta Saint-Estèphenin kalkkikivisestä ja savipitoisesta kiinteistöperuskallioni. Vanhojen ojien vesi johdatetaan kiinteistön ympärillä kulkeviin teihin.

Köynnökset on istutettu 1,2 m x 1,2 m etäisyyksille, mikä vastaa 6944 köynnöstä hehtaarilla (noin 2 800 per akri). Käytetty on yksi juurakko; Riparia Gloire.

Kellarirakennukset saneerattiin perusteellisesti vuonna 2018. Ne on organisoitu uudelleen siten, että yksittäisten tarhaviinirypäleiden viljelyn voi suorittaa erikseen viininvalmistuksessa, ja korjuu tapahtuu käsin.