Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Moderni konfiseur, tai konfiseur- ja tislaajan taiteen lisäksi sisältäen kaikki konfiseurin ja tislaajan toimenpiteet sekä yleisiä menetelmiä joihinkin niihin liittyviin taiteisiin, erityisesti parfumeurin ja limonadiistin.
Pariisi, Maradan, 1806 ; in-8, demi-basane 'pikku kulmilla', selkä sileä (ajan nidonta).

Toinen painos ajan parhaasta konfiseria käsittelevästä oppikirjasta, jonka on kirjoittanut ammattimainen konfiseur. Esipuheen jälkeen, joka tarjoaa yleiskatsauksen alalle, teos jakautuu viiteen osaan: ensimmäinen osio on omistettu käytettävien aineiden valinnalle, toinen sokerille ja suklaalle, kolmas yleisille hilloille (joihin sisältyvät myös karkit), neljäs tislaus ja viides, erityisesti parfumeurien ja limonadiistien ohjeiksi, käsittelee kertoja, jäätelöitä ja jäätelöä käyttäviä juustoja, hammastahnoja ja muita kosmeettisia voiteita.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (poimii meidän painoksemme).

Pieni jälkisaannin epäonnistuminen, epäonnistuminen ensimmäisen köytän lopussa, kuluneet kulmat, kuluneet kärkikulmat. Harvinaisia ruskeita epäjatkuvuuksia ja pienet piikit."