2007 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 3 Pullot (0.7 L)

Kolme 75 cl:n pulloa Mas de Daumas Gassac 2007:aa erinomaisessa kunnossa, puhtaat etiketit ja kapselit. Pullotettu Château’ssa. Toimitus UPS:lla.

Tila: Vuonna 1970-luvulla tunnettu tutkija Henri Enjalbert, joka hoiti Bordeaux’n akatemian maantieteen professuuria, tunnisti Arboussas-massivin sydämessä noin neljäkymmentä hehtaaria olevaa terroiria, joka sijaitsee Gassac-laakson yläpuolisella alueella (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Maaperä on syvää, huolellisesti vettöitä sekä köyhyydeltäankuja; kaikki olennaiset elementit ovat siten läsnä, jotta köynnökset voivat kasvaa syvälle ilman kosteusriskiä, mikä luo poikkeuksellisia ja aromikkaita tuoksuja. Viinitarhan pohjoispuoliset rinteet rajoittavat auringonpaistetta kesällä. Jokaisena yönä Larzacin tasangon (850 m) viileä ilma vyöryy laaksoon, taaten viiniviljelmille viileät yöt jopa keskikesällä. Tämä viivästyttää köynnösten kukintaa, ja sadonkorjuu alkaa melkein kolme viikkoa myöhemmin kuin muualla Languedocin alueella. Pienet viinitarhat, jotka sijaitsevat laajan garrigue-alueen sisällä ja jotka omistajat ovat päättäneet jättää koskemattomiksi, antavat viinille ennennäkemättömän aromien monimuotoisuuden: laakerinlehti, timjami, rosmariini ja laventeli.

Mas de Daumas Gassacin viinitarhoilla on suuri osuus Médocin alueen Cabernet Sauvignonia, kuten se esiintyi ennen ensimmäistä maailmansotaa. Tämä on ei-kloonaantua rypälelajiketta, sama kuin joka tuotti 1900-luvun alun historialliset vuosikerrat. Viininvalmistus on klassista ja Médoc-alueelle ominaista: pitkä käyminen (kolme viikkoa) ja tammiastiako, suodattamaton mutta kevyt valkaisu valkuaisella kananmunan valkuaisaineella.

Mas de Daumas Gassac -viinejä voi nuorina nauttia niiden hedelmäisyyden vuoksi, mutta ajan myötä ne paljastavat poikkeuksellisen kypsyyspotentiaalin. Aromien syvyys ja monimutkaisuus vaativat pidempää ilmanvaihtoa, ihanteellisesti kolme–neljä tuntia tai jopa pidempään. Upeissa vuosikerroissa (2001, 2002, 2007, 2008 ja 2015) tila tuottaa mikrovuotteen (noin 1 800 pulloa) ensimmäisille tilan vuonna 1972 istutetuille köynnöksille: Cuvée Emile Peynaud.

Tietoa viinistä
Mas de Daumas Gassac, Languedocin johtava tila, esittelee punaista viiniseosta, joka on valmistettu Cabernet Sauvignonista ja yli kaksikymmentä harvinaista lajiketta sisältävästä seoksesta. Vanhat köynnökset kukoistavat Gassac-laakson terroirilla, maaperän ollessa punaisen jäätikkäispölyn kaltainen. Tätä nektaria tuotetaan maanmaistaa kunnioittaen, sekä viinitarhalla että kellarissa.

- Rypäleet poimitaan käsin, ja mehu käy vanhan Médoc-tekniikan mukaan, pitkäkäyminen ja maseroituminen. Viininvalmistuksen lopussa viiniä ei suodateta. Sitten sitä vanhennetaan 12–15 kuukautta suhteellisen uusissa tammitynnyreissä.

Nuorena tämä viini tarjoaa kauniita punaisia hedelmäaromia, jotka ikääntyessään kehittyvät miellyttävästi. Sillä on myös erinomainen kypsyyspotentiaali.

Jotta aromit todella päästäisiin oikeuksiinsa, dekantoikaa vähintään neljä tuntia ennen tarjoilua ja tarjoilulämpötilan tulisi olla 18 astetta Celsius. Se sopii täydellisesti villisiankin kanssa!