2018 La Spinona Secondine - Barbaresco - 3 Pullot (0.7 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Tämä Barbaresco on tuotettu Nebbiolo-rypäleistä, jotka on kerätty MGA Secondinen keskiviljelmäalueelta, jolla vanhoja köynnöksiä on noin kuudenkymmenen vuoden ikäisiä. Väri on rubiininpunainen, syvenee tumman garnetiksi iän myötä. Tuoksu tuo mieleen kirsikan vihjeet ja yhdistää eleganssin hienostuneisuuteen. Maku on vieneelältä, jossa on kevyet taninit tasapainoisesti ja raikkaasti.

VITIGNO
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
3,5 ha:n viiniköynnöspelto Barbarescoin kunnassa, eteläasennossa.

VENDEMMIA
Nämä ovat Nebbiolon ensimmäisiä rypäleitä, jotka korjataan noin lokakuun alusta–puolivälistä lähtien, sillä alkoholin määrä on lisäksi maksimaalinen hapon kova- ja antaa varhaisen taninisen makeuden – kiitos viiniköynnösten eteläpääasennon ja sen erityisen mikroilmaston. Rypäleet korjataan käsin noin 18 kilon verkkoosiin kannettavilla koreilla, jotta päivänvalo kiertää tertuille. Silmukointi on lempeä. Ryppylä asetetaan nyt värisevälle rullalle, jossa tehdään ensimmäinen valinta ja poistetaan hyönteiset ja epäkauniit napait. Kuljetinvon lasketuilla nauhoilla rypäleet siirretään puristusdirektille, joka värähtelyn avulla erottaa karkeasti ja hellävaraisesti rungon marjoista. Marjat puristetaan kevyesti. Kiviväytösten lisäksi poistetaan kuivat marjat ja lehdet. Tämä valinta mahdollistaa hyvin puhtaan työskentelyn.

FERMENTAZIONE
Kylmämaseroituminen noin päivän ajan luonnollisesti. 8–10 päivää käymistä, automaattisia remontteja ensimmäisinä päivinä ja ilman ilmanvaihtoremontteja avainhetkillä prosessin aikana. Tyhjennys ja hellävarainen puristus saadakseen vain parhaan viinin. Luonnollinen malolaktinen käyminen hallitulla lämpötilalla (20 °C).

INVECCHIAMENTO
Noin 9 kuukautta suurissa Allier-rypäleisiin sopivissa tammitynnyreissä 25 hl (Tynnyrin ikä noin 15 vuotta).

AFFINAMENTO
Pulloittain 12 kuukautta kellarissa

COLORE
Väri rubiininpunainen, syvenee garnetiksi iän myötä.

PROFUMO
Yhdistää raikkauden eleganssiin ja hienostuneisuuteen.

SAPORE
Oikeudenmukaisesti tanninen, pitkäkestoinen ja elegantti.

GRADAZIONE
24%–14,5% tilavuudessa (riippuen vuosikeräyksestä).

ACIDITA’ TOTALE
5–5,5 g/l noin

ZUCCHERI
g/l

DA SERVIRE CON
Täydellinen koko aterialle arvioijille. Sopii erityisesti kaloille, valkoylle ja ensialoitteille.

Spedizione express UPS o DPD
No spedizione extra UE