2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0,75 L
4 pulloa
Portviini

WINEMAKER: Carlos Alves.

VIINI-OSOITTEET: Perinteiset Douro-viinirypäleet, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFIKAATIO
Kokoakin aikana korjattuja käsiin optimaalisella hetkellä, rypäleet erotellaan varrestaan, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen mehuttamisen kautta väriä, tanniineja ja aromeja varten, jota vahvistetaan jatkuvalla sekoittamisella käymisen aikana. Tämä tapahtuu tankeissa (lagares) hallitussa lämpötilassa (28–30 °C välillä) kunnes saavutetaan oikea makeusaste (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinirypäleiden rypäleen rikki, joka luo lopullisen väkevöidyn viinin.

2011 MAISTELUN HLÄISET
Punertavan värinen, ruskeilla vivahteilla. Savun aromi nenässä, mukana kuivien lehtien ja mausteiden (valkoinen pippuri) aromeja, päättyen hienon puun nuotteihin. Suussa on mustien hedelmien makeuttamaa siirappia sekä hyytelön, sitomassa ilmaa kiinteillä tanniineilla. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku.

SERVEERAUS
Tarjoillaan viileänä, jolloin sen hienostuneisuus ja sofistikoituneisuus tulvii; erinomainen jälkiruokien, kuten karamellin, kuivujen ja mausteiden kanssa, kuten omenalla ja inkiväärillä maksetun karamellifondantin, tarte tatin, crème brûlée ja keskiruoan kaltaisten juustojen parina. Ikäisekseen sen raikkaus säilyy. Poikkeuksellisen yhdistelmän tuo raikas mandariinidessertti. Ajan myötä pohja- ja sakkaesineet voivat muodostua Port-viinin pullon pohjalle. Avattua pulloa tulisi juoda 4–6 kuukauden sisällä. Parhaimmillaan 14–16 °C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen ikätoverinsa saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia arvaamattomaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa esiin sytytti yrittäjähenkisyys. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hänen tavoitteenaan oli ylittää Atlantti ja viedä tuotekauppaa Brasiliaan. Tämä oli aikaa, jolloin Portia yleensä kuljetettiin Brittiläiseen saakka sekä muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Kaavoihin ei ollut taipumista Cálemin kohdalla. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puuissa. Tämäkin saattoi helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, jolloin todellisuudessa kyse oli harkitusta riskistä, joka teki liiketoiminnasta erittäin menestyksekästä.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivojen ja miehistöjen ansiosta. Oli aika, jolloin yrityksen kuva heijasti sitä. Näin syntyi ikoninen karavelli, joka kippaa portin pusseja lastattuna, ja on ollut jokaisen Cálem-pullon tunnus jo siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, ja niin myös António Alves Cálemin unelma — jokaiselle perheen sukupolvelle seuraavaksi. Myös vuonna 1965 António Alves Cálem Júnior otti isänsä liikekumppanuuden ja seuraajan aseman virallisesti.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnistettavuuden. Näin brändi keräsi lukuisia palkintoja viiniensä tyylikkyydestä, luonteesta ja laadusta. Puolentoista vuosisadan matkan jälkeen Porto Cálem edustaa todellakin viinien maailmaa, jonka perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan perinteelle erinomaisuudesta.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näkemäsi tiivisteen numero(:t) kuvissa saattavat poiketa pullostasi paikan päällä olevasta.