2018 Franz Haas Pas Dosé - Alto Adigen DOC - 4 Pullot (0.7 L)

„4x Pinot Nero Metodo Classico Pas Dosé Alto Adige DOC 2018” Franz Haasin tilalta on korkean laatuinen kuohuviini, joka tuotetaan Etelä-Tirolissa Metodo Classico -menetelmällä, samaa menetelmää kuin shampanjassa. Tämä menetelmä käsittää toisen käyminen suoraan pullossa ja pitkän kypsytyksen hiivojen päällä, mikä antaa monimutkaisuutta, hienostuneisuutta ja aromien syvyyttä.

Viini on valmistettu Pinot Nero -rypäleistä, lajike, joka soveltuu erityisesti viileille ja vuoristoisille ilmastoille Etelä-Tirolissa. Vuoden 2018 kypsyminen tarjoaa yleensä tasapainon hedelmän kypsyyden, hapokkuuden ja aromisen tarkkuuden välillä.

Pas Dosé -merkintä tarkoittaa, että disgorgingin jälkeen — tapahtui huhtikuussa 2023 — ei ole lisätty sokeria liqueur d’expéditioniin. Tämä tekee viinistä erittäin kuivaa, suoraviivaista ja puhtaasti ilmentävää alueen ja lajikkeen ilmentämistä.

Lasissa se esittäytyy kirkkaan kultaisen keltaisena ja erittäin hienon ja pitkäkestoisen kuplituksen kera. Nenästä nousevat elegantit vivahteet leipäkuoresta, hiivasta, sitruksista, vihreästä omenasta, pienistä punaisista marjoista, mantelista ja mineraalisista aistihavainnoista.

Suussa se on jänteä, korkea ja hienostunut, vahvan raikkauden ja pitkäaikaisen hiivien aiheuttaman kermaisen rakenteen vuoksi. Dosage-puuttuminen korostaa mineraalista osaa ja makujen tarkkuutta. Jälkimaku on pitkä, kuiva ja hyvin puhdas.

Alkoholi on 12,5% vol ja pullo on 750 ml. Viini on pullotettu Franz Haasin toimesta Montagnassa, Etelä-Tirolissa.

Tämä kuohuviini sopii erityisen hyvin kalan raaka-aineruusuille, ostrille, tartareille, äyriäisille, sushille sekä hienostuneille annoksille, joissa viinin raikkaus ja mineraalisuus voivat tulla parhaalla tavalla esiin.