2022 Blank Bottle – But Why - toinen - 6 Pullot (0.7 L)

Alue: Ceres Plateau

Rypäleet korjattiin optimaalisen kypsyyden hetkellä ja ne jäähdytettiin yön yli 4 celsiusasteeseen. Aamulla rypäleet poistettiin varsista ja siirrettiin avotopfermentaatioonne. Mehu kävi spontaanisti ja pysyi kuorien päällä niin kauan kuin mahdollista. Puristettu 30%:n uusista ranskalaisista tammitynnyreistä, 18 kuukautta tynnyrissä, sekoitettiin ja pullotettiin.

Tekninen analyysi
Alkoholi: 14.5% / vol

a(h)kts: 6.01 g/l
Redusoitu sokeri: 1.72 g/l
pH: 3.46
Vapaa SO2: 23 mg/l
Kokonais-SO2: 78 mg/l
Haihtuva happamuus: 0.64 g/l
Sulkeminen: Luonnollinen korkkikorkki
Vegaani: TOSI