2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tietopaketti
Yleiset tiedot
Appellaatio: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintag: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Valmistus ja kypsytys
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Säiliötiskauksia hapon säilymiseen viinillä
Kypsyminen: Vähintään ~6 vuotta liepeellä(extended maturation)
Säilöntä/ Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vintagen 2017 yleiskatsaus
Merkitty kevätsadotuksella ja kuivalle, lämpimälle kesälle
Pienemmät satoa, suurempi koncentratio
Tuloksena rakenne, täsmällisyys, jännitettä korostava tyyli pikemminkin kuin loisto
Maistelun muistiinpanot
Ulkonäkö: Vaalean kullanhohtoista veryhyt pienillä, pysyvillä kuplilla
Tuoksu:
Siemenhedelmät (aprikoosi, luumu)
Sitrus kuori
Kukkaiset vivahteet
Hivahtaa brioshaksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteeksi ja mineraalisiksi nuoteiksi
maku:
Kermainen mutta tiukka ensitodistus
Elävä hapokkuus
kerroksittain kypsää hedelmää, sitrusta ja suolais-mineraalisia vivahteita
Jälkimaku: Pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen sävyttämä
Tyylianalyysi

2017-vuoden vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteiden välillä
Selkeästi gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raakaa mereneläviä
Saaalaiset merenelävät (hummeri,langosta)
Sileät kalaruoat voin kanssa
Foie gras
Kypsymispotentiaali
Juodaan nyt aeratio tai decantaatio
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaiseksi, paahtuneeksi ja mausteiseksi kompleksisuudeksi
Markkina-asema
Asetettu esikuvaksi Prestige-Champagnena, yhdistäen brändivoiman ja johdonmukaisen laadun