2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistietoja
Nimitys: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäle: Chardonnay, Pinot Noir
Massa (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Säiliöstä tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus & Kypsytys
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomassa teräksessä (ei tammisen vaikutusta)
Kypsyminen: Min. ~6 vuotta lees-tahnaa rouskuen (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vuoden 2017 Yhteenveto
Merkitty kevätsuojasäksystä ja kuivasta, lämpimästä kesästä
Alhaisemmat sadoskset, suurempi koncentratio
Tulos: rakenteellinen, tarkka, jännitteinen eikä loistokas
Maisteluominaisuudet
Ulkonäkö: Vaalean kullanvärinen, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Tuoksu:
Kivispersikka-/kirsikkahedelmiä (kivikiveä)
Sitrushedelmän kuori
Kukkahedelmien vivahteita
kehittyy briossiksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteeksi ja mineraaliteemaksi
Suuntelumajuus:
Luonnollisen kermaisen mutta tiukan hyökkäyksen
Elävä hapokkuus
Kerrostettu kypsillä hedelmillä, sitruksilla sekä suolaisilla/mineraalisilla sävyillä
Loppu: Pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen vivahteinen
Stylistinen analyysi

Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteisyyden välillä
Selkeä gastronauttinen profiili
Ruoan kumppanuus
Hiekat ja raakakala
Hylkeet (katkarapuaidat)
Hienot kalaisat annoksetkä Butter-salaatit
Ankan maksaa foie gras
Kypsymisennuste
Juotavissa hengityksen tai dekantoinnin kanssa
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+ (ja myöhemmin)
Kehittyy hunajaisiksi, paahteisen ja mausteisen kompleksisuuden suuntaan
Markkinointi
Käytetään benchmark-tilinekser Champagne, yhdistäen brändivoima ja tasainen laatu