2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Pullot (0.7 L)

Uutta jännittävää projektia Burgundissa: 2 pullon erä, 599 tuotetusta, Pommard Les Boeufs 1er -tason Louis Mathieun talolta!

Louis Mathieu ei syntynyt viiniviljelyä kasvattavalle, mutta hänelle se tuli varsin varhain. Clamartista kotoisin, hän otti ensiaskeleet kuuden vuoden iässä perheen Nargiletsin mikrotilalla Aluzessa, Mercureyn pohjoispuolella Côte Chalonnaiseen. Alle 20 aaria Pinot Noiria saven- ja kalkkikivipohjaisilla mailla, ja jo toteamus: viininvalmistus on hänen tavoitteensa. 14-vuotiaana hän signeerasi ensimmäisen vuosikertansa, vielä luottamuksellisesti, kauan lähimmän piirin ulkopuolella pysyville. Veto sai alkunsa myöhemmin, Dijonissa, Meursaultissa Jacques Prieurin luona ja ennen kaikkea Saksassa Klaus-Peter Kellerin luona, missä hän hiotteli viinistä vertical-henkisempää näkemystä. Vuonna 2021 tasting sai projektin käänteen: hänen Pinot Noirinsa herätti huomiota ja ensimmäiset vuosikerrat menivät käsistä muutamassa tunnissa.
PROJEKTI, JOKA RAKENNETTU KESKIVÄLISESTI, MUTTA VAPUUEVASTI

Tänä päivänä Louis Mathieu kehittää viinejään vaimonsa Lucilen kanssa, Beun Athenaeumin tukemana, joka on mukana alkuvaiheissa rahoittamalla rypäiden oston ja rakenteen. Malli pysyy selkeänä: vaativa mikronolkimainen kauppias, jonka perustana on kova valikoima vanhoista köynnöksistä (yli 30 vuotta), luomuviljely, ja erittäin hyvin hallitut satoa. Terroir-alueet ulottuvat Côte de Beauneen ja Côte de Nuitsiin — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — ja aina sama idea: moninkertaistaa paikat yhden viinitarin kirjoituksen ruokkimiseksi.
INKOKOHTA LIEMI KOESUT, TARKKA JA ANTAUMALLINEN

Kellari, kaikki on ajateltu hedelmän hohtavan ja jännitteen säilyttämiseksi. Punaiset viinit valmistetaan kokonaisina terttuna tai osittain murskattuna köynnöksen mukana, lyhyillä 10–15 päivän maseroilla ilman puristusta, ainoastaan kevyet sekoitukset lusikalla. Tämä infuusio-tyyppinen lähestymistapa, jossa varsi, ruoska ja lehdet näyttelevät keskeistä roolia, tuo terävyyttä ja pitkän jälkivaikutelman. Kypsytys kestää noin 16 kuukautta vanhoissa tynnyreissä, usein rieslingin tai aligotén perästä, ja hiilihajoilla on selvä läsnäolo korostamassa raikkautta ja tarkkuutta. Intranta on pidetty minimissä: luomuhyyt, luonnosta peräisin olevat hiivat ja lievästi sovellettu rikki, noin 18 mg/l, käytetty useammassa vaiheessa tasapainon säilyttämiseksi ilman, että viini jämähtää.

YLEISA TYYLI, KURONA BURGUNDINEN JA SAKSALAISEEN INFLUENSSIIN

Louis Matemien viinejä etsitään väkevyyden sijaan linjaa. Ne ovat Pinot Noir -viinejä, jotka näyttävät kevyiltä pinnaltaan mutta ovat rakenteeltaan syviä, niille on ominaista terävä happo ja selkeä maaperien luku. Saksan vaikutus tuntuu tässä puhtauden, jännitteisyyden ja lähes pystysuoran virtauksen etsimisessä.
Cuveelle: Pommard “En Bœuf” ilmentää Pinot Noirin maaseudullisempaa luonnetta, tämän rakennelmallisen ja puuraisen signatuurin kanssa, joka on ominainen appellaatille. Ilmasto antaa viinin tumman hedelmän – kirsikkamusta, karhunvatukka – jota tuki vahva mineraalinen pohja. Suussa materiaali on tiheää mutta hallittua, tiukka tannininen rakenne lupaa kauniin kehityksen. Lopetus on pitkä, syvä, todellinen läsnäolo. Karakteriltaan suoraviivainen Pommard, suora ja rakennettu. Sopii erityisesti riistalle tai naudanfileelle.

Mahdollisuus siirtää toimitusta, jos lämpötilat ovat korkeita, pyynnöstä.

Toimitus Eurooppaan, keräilyvahva laatikko.

Kullatut pullot ehjiä, vahingoittunutta parafiinikorkkia, joka aiheuttanut ison kolauksen, mutta viinin laatu ei kärsinyt, säilytettävä ihanteellisissa olosuhteissa.