Calem - 30 years old Tawny - Pullotettu 2023 - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 Years Old Port 2 x 0.75L
2 pulloa

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINILAJIT: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Sousão.

VALMISTUS
Korkeimpaan optimaaliseen aikaan poimittuja rypäleitä käsin. Ne tislataan, puristetaan ja muunnetaan viiniksi huolellisen maseroinnin avulla värin, tahmean ja aromien erottamiseksi, jota kiinteä sekoittaminen fermentaation aikana edelleen parantaa. Tämä tapahtuu lagereissa (lagares) hallittavassa lämpötilassa (28–30 °C välillä) siihen asti, kun oikea makeuden aste (baume) saavutetaan. Tällöin lisätään rypäleiden ryyppiveriä lopullisen fortifioidun viinin luomiseksi. Laadukas viini, joka on muodostettu sekoittamalla eri satojen viinejä saavuttaakseen näiden vanhojen tawny Port-viinien tyypilliset aistilliset ominaisuudet. Nämä viinit ovat kypsyneet tammitynnyreissä eri ajanjaksoilla, ja kaikkien sekoituksen viinien keski-ikä määrittelee etiketissä esiintyvän iän. Tuloksena oleva sekoitus ilmenee puun iän tuomina ominaisuuksina.

PALKINNOT/SUOSITUKSET
96 pistettä, Kultainen - Decanter World Wine Awards
94 pistettä, International Wine & Spirit Competition
93 pistettä, International Wine Challenge
17,5 pistettä, Jancis Robinson

MAISTELUN KUVAUS
Kullankeltainen väri vihreän vivahteilla. Häikäisevän aromaattinen nuotti, äärimmäisen elegantti, puun, mausteiden ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Cálemin tyylin täydellinen esimerkki, 30 vuoden tawny on loistava viini uskomattomalla rakenteella. Suussa pehmeä ja silkinsileä; paljastaa huomattavan luonteen ja pitkän sensoriikan.

TARJOILU
Tarjoillaan hieman viilennettynä, sopii erinomaisesti alkupaloille kuten vahvoille juustoille ja patéille. Sen samettinen koostumus ja ainutlaatuiset aromit täydentävät erityisesti pääruokia, joissa on kuivattuja hedelmiä. Vastustamaton valinta foie-grasin, munakoison ja saksanpähkinöiden kanssa. Erinomainen valinta loputtoman määrän jälkiruokia varten, kuten toffee-suklaa brownie, suklaa ja pistaasipavé tai saksanpähkinä-Chèvre crostinit. Tai nauti siitä vain sikarin kanssa. Parhaat tarjoilulämpötilat ovat 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikansa toverit saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia epätoivoiseksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa ajoi yrittäjyyttä. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän tähtäsi Atlantin yli ja vientiin Brasiliaan. Tämä oli aika, jolloin Portia yleensä kuljetettiin Brittien Liemen ja muiden eurooppalaisten markkinoiden suuntaan. Polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta otti suunnan Brasiliaa kohti, hänen ensimäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puissa. Tämäkään ei välttämättä olisi nähty rohkeana päätöksenä, vaan harkittuna riskinä, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiertänyt maailmanlaajuisesti sen laivoilla ja miehistöllä. Oli aika, jolloin yrityksen kuvaa piti heijastaa. Näin syntyi ikoninen karavel, joka lastattiin tynnyreillä Port-viiniä ja on ollut joka Cálem-pullossa siitä lähtien.
Suuren miehen visio innosti ympärillään olevia, samoin António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen sukupolvelle tulla. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Junior otti perinnön vastaan ja virallisesti liittoutui isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Jälkeläiset ovat tehneet väsymättömästi töitä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Näin brändi on kerännyt lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Runsas vuosisata ja puolivuosisataa myöhemmin Porto Cálem edustaa todellista viinimaailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemin, kohotat kunnianosoituksen erinomaisuudelle.

HUOMIOTTE: Tämä on toistuva huutokauppa. Näkemäsi tiivisteen numero(t) kuvissa saattaa poiketa pullostasi löytyvästä numeroista.