2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Pullot (0.7 L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Tietoja etikettiä varten, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vuosi: 2021. Valmistaja: Bertani Alkolometrinen tilavuus: 13,5%. Organoleptinen kartta. Visuaalinen tutkimus: Esittelee itsensä lasissa kirkkaana ja voimakkaan Rubiininpunaisena tiheyten, korostuen granaattisen vivahteilla. Lasin kieräytettäessä osoittaa erinomaisen koostumuksen, tiheät ja hyvin määritellyt arkkiteetit, jotka laskeutuvat hitaasti ja sulavasti lasin seinämiä pitkin. Haistettava tutkimus: Haju on intensiivinen, monimutkainen ja imarteleva. Hedelmäinen tuoksu, puna- ja mustapihlaja kypsänä, kuten kirsikka-amarena, kuivatut luumut, kirsikka ja musta raparperi. Kuorinarvike ja kypsytys puissa lisäävät miellyttävän kolmannen kerroksen, joissa makeita mausteita, vaniljaa, kaakaota, makeaa tupakkaa ja kevyttä balsamisen tuulenvivahteita Välimeren pensaikosta. Maistamisessa suussa lämpöinen, pehmeä ja täyden kehon ensivaikutelma. Tanniinit ovat hienostuneet ja integroituneet rakenteeseen, kun taas kirkas happoispus tuovat dynamiikkaa ja tasapainoa vältellen tahmaisuutta. Jälkivaikutus on erinomaisen pitkä ja säilyvä, miellyttävät viittaukset tumman hedelmän ja jalo mausteiden makuun. Tarjoituslämpötila 16°C - 18°C. Suositeltava lasi: laaja punaviinilasi (Bordeaux-tyyppinen) aromien kehityksen edistämiseksi. Avaus Suositus: noin 30 minuuttia ennen maistelua. Ruokasuositukset: Runsaat ensimmäiset annokset: jäniksen tai villisian ragúlla pavut, gnocchi, maukkaat risotot, kuten Amarone- tai radicchio-salamis risotto. Liha ja Pääruoat: punaisen lihan porsaat, naudan porsaiden hillo, uunissa paistetut lampaankylkiruodot, erilaiset grillaukset ja paksummat milanese-leikkeleet. Juustot: Aikuisesti kypsytetyt ja veronilainen perinnejyystetut juustot (Monte Veronese DOP yli 20 kuukautta, Grana Padano yli 20 kuukautta, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Jännittäviä faktoja Cantinasta ja Tuottajasta: Yli 160 vuotta historiaa: Perustettu vuonna 1857 Giovanni Battista ja Gaetano Bertani, viiniä koskeva alue Veneto- ja Italian viiniympäristön keskeisimpien auktoriteettien ja kunnioitettujen mielipiteiden julkisenä edustajana. Perhepeili: Vihreä leima etiketin keskellä on Bertani-maan perheen historiallinen vaakuna, jatkuvuuden symboli sekä kytkös Veronan maahan ja artesaanin huolenpito viininvalmistuksessa. Ripasso-menetelmä: Tämä perinteinen, Valpolicellaa tyypillinen ja erottuva tekniikka tarkoittaa nuoren Valpolicella-viinin palauttamista vielä lämpimien, käyneiden ja sokeripitoisten amarone-viinien kuorien päälle juuri purkamisesta. Tämä antaa viinille suuremman alkoholisyvyyden, runkoa, kompleksisuutta ja aromityn pehmeyttä.