2019 Pascal Jolivet "Exception" - Sancerre - 3 Pullot (0.7 L)

Jolivetin suku aloitti viinialan polun vuonna 1926, jolloin perustettiin Jolivet et Fils -kauppayhtiö.
Aiemmin Pommery-talon agenttina toiminut Pascal Jolivet perusti vuonna 1987 oman tilansa Sancerressa.
Ensimmäisestä vuosikertomuksestaan vuonna 1991 lähtien Pascal Jolivet on kehittänyt tilaa jatkuvasti: nykyään hänen johdossaan on 95 hehtaaria, ja tilus ulottuu Pouilly-Fumésta Touraineen sekä Sancerresta Pouilly-sur-Loireen.
Pascal Jolivet’n Exception-viini on Sancerre-viini, jonka maine perustuu kolmeen kuuluisaan kruununjalokiveen: Chêne Marchand Buéssä, Monts Damnés Chavignolissa ja Clos du Roy Crézancyssa. Tämä terroirien mosaiikki tarjoaa ainutlaatuisen kalkkikiviluonnon esiintymän, joka tukee sauvignon blancin kauneimman ilmaisun kehittymistä. Viiniköynnyksen viljelyä harjoitetaan tierollisesti, säilyttäen maaperän luonnollisen tasapainon ja marjojen eheydet.
Puhdas ja tyylikäs: Pascal Jolivet on luonut bio-vinifikaation periaatteen: erittäin kevyen sakuloinnin jälkeen käyminen toteutuu alkuperäisillä hiivoilla, ja kypsyminen lieru/the lies (kypsyys leikattu) näyttelee olennaista roolia viinien runsauden ja monimutkaisuuden saavuttamisessa.
Vuonna 2013, historiallisen oenologin lähdön jälkeen, Pascal palkkaa nuoren ja lahjakkaan italialaisen oenologin Valentina Buoson.
Peto on onnistunut: jo ensimmäisestä vuosikerrasta 2013 eteenpäin Valentina tekee vaikuttavaa työtä, Sancerre on äärimmäisen puhdas, hienostunut ja suurella hienostuneisuudella.
Sancerre Exception Pascal Jolivet on harvinainen valkoviini, jota valmistetaan vain suurina vuosikertoina tilan parhaiden rypäleiden valinnasta.

Pullot säilytetään Liebherr-viinikaapeissa.
Kuvat ovat olennaisesti osa kuvausta.
Toimitus vain liitteessä mainittuihin Euroopan unionin maihin, saaret mukaan lukematta.
Toimituksen valmistelu suoritetaan äärimmäisellä huolellisuudella ja lisäsuojauksella turvallisen toimituksen varmistamiseksi.