2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tieto
Yleistä
Etiketti: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintages: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Blend (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12.5% ABV
Pulloikoko: 750 ml
Vinteointi & Kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikäsittelyä)
Kypsyys: Minimi ~6 vuotta lees-kypsyydessä (pidennetty kypsytys)
Dosage: Brut (alhainen dosage, tarkka tasapaino)
Vintagen 2017 Yleiskatsaus
Sinetöity kevät-halla ja kuiva, lämmin kesä
Pienemmät saanto, suurempi koncentratio
Tuloksena rakenne, täsmällisyys ja jännite ennemmin kuin ylellisyys
Makuominaisuudet
Ulkonäkö: Vaalean kultainen väri, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Haju: Pähkinäis-kivinen hedelmä (luumut ja aprikoosi)
Sitrushedelmien kuori
Kukkainen vivahde
Kehittyy brioshenuotteisiin, paahdettuihin pähkinöihin, kevyisiin mausteisiin sekä mineraalisuuteen
Maku: Kermaisen pehmeä mutta napakka äly
Elävä hapokkuus
Kerrostunut kypsä hedelmä, sitrushedelmät sekä suolais-mineraaliset vivahteet
Jälkimaku: Pitkä, elegantti, hieman savuisen suolainen
Tyylianalyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Lisää raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino täyteläisyyden ja jännitteen välillä
Erityisen gastronominen profiili
Ruokasuositukset
Osterit ja raakaa mereneläviä
Päällystetyt simpukat (hummeri, langustini)
Hienot kalapalat voikastikkeilla
Laiskeroitu han fi foie gras
Kypsymispotentiaali
Nauti nyt aeroinnin tai decantoinnin kanssa
Optimaaliset ikkunat: 2027 – 2040+
Rakenne kehittyy hunajaiseksi, paahdetuksi ja mausteiseksi kompleksiseksi kokonaisuudeksi
Markkina-asema
Asetettu vakiinnuttamaan prestiisi-Champagne, yhdistäen brändivoima ja tasainen laatu