2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Pullot (0.7 L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Tietoja etikettiltä, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vuosi: 2021. Valmistaja: Bertani. Alkoholittömyys tilavuudesta: 13,5%. Aistinvarainen kuvaus. Visuaalinen arvio: lasissa esiintyy kirkas ja syvä rubiininpunainen väri, jota korostavat granatimaiset vivahteet. Lasin kiertäessä se osoittaa erinomaisen rakenteen, tiheät ja selkeästi määritellyt “jalat”, jotka laskeutuvat lasin seinämyötä kauniisti ja hitaasti. Sisäilman arvio: Tuoksu on mehukas, moniulotteinen ja kietoutunut. Heti avautuu runsaita marjaisia punaisia ja mustia marjoja, kuten kirsikkaa, luumua kuivattuna, karpaloa ja mustikkaa. Päälehvistä fermentoituneet ja tammikypsytyksen antavat lisävivahteet, jotka tuovat miellyttävän kolmannen kerroksen, jossa on makeita mausteita, vaniljaa, kaakaota, makeaa tupakkaa ja hentoa välähdysflaaminista maustepalasta Välimeren metsän luontaiseen balsamisuuteen. Maistaminen: Suussa suu, sisäänotto on lämmin, pehmeä ja täyteläinen. Tanniinit ovat hyvin siloiteltuja ja integroituneita rakenteeseen, kun taas eloisa hapokas reunus antaa dynamiikkaa ja tasapainoa välttäen mitään kitkeryyden tunnetta. Jälkiveto on erinomaisen pitkä ja kestävä, miellyttävät viitteet tumman ruislaatin hedelmäisistä ja jalostetuista mausteista. Palvelulämpötila 16°C - 18°C. Suositeltu kukinto: laaja punaviinilasi (Bordeaux-tyyppinen) aromin kehittämiseksi. Suosittu avaus: noin 30 minuuttia ennen maistelua. Paritukset: Rikkaat pääruoat: Pappardelle villisian tai jäniksen ragùn, spaettelliset gnocchi, maukkaat risotot kuten Amarone- tai radicchio-salsiccia risotto. Liha ja pääruoat: Punaisen lihan paistokset, naudan brassi, uunissa paistetut lammaspotkat, sekoitettujen grillattujen lihojen sekä paksut milanolaiset pihvit. Juustot: Kypsytetyt ja mausteiset Veronan ja Italian perinteiset juustot (Monte Veronese DOP-kypsytetty, Grana Padano yli 20 kuukautta, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Mausteylläpitö Cantina ja tuottaja. Yli 160 vuotta historiaa: Perustettu vuonna 1857 Giovanni Battista ja Gaetano Bertani, viiniköynnöksen edustaa yksi Veneto- ja Italian viiniteollisuuden arvostetuimmista ja kuuluisimmista foorumeista. Perhehaara: Perheen Bertanin keskellä labelin keskellä näkyvä embleemi on Bertani-suvun historiallinen vaakuna, symboli sitkeydestä, maaperän kanssa vapaasti yhteydestä Veronan alueelle sekä käsityömäinen hoito viinin valmistuksessa. Ripasso menetelmä: Tämä perinteinen, Valpolicella-alueelle tyypillinen ja erottuva tekniikka tarkoittaa nuoren Valpolicella-viinin palauttamista uudelleen kuuman kuoren syksyttelevien ja sokeririkkaiden Amaronesta juuri avioimiselta. Tämä antaa viinille suuremman alkoholin rikkauden, täyteyden, monimutkaisuuden ja mausteisen aromian pehmeyden.