1960 Chateau La Salle de Pez - Saint-Estèphe - 2 Pullot (0.7 L)

Château La Salle De Pez 1960, arvostetun Saint-Estèphe-alkuelan alueelta Médocissa, Bordeauxissa, on hienostunut punaviini. Vaikka rypälelajikkeesta ei mainita, Saint-Estèphen viinit ovat tyypillisesti Cabernet Sauvignonin hallitsemia, usein Merlot'n kanssa, mikä antaa rikkaat aromit ja elegantin rakenteen. 1967 vuosikerta, jonka olosuhteet vaihtelivat, tunnetaan herkällisten ja hyvin tasapainoisien viinien tuotannosta. Saint-Estèphen terroir, ainutlaatuisen irtolohkare- ja savi-kiviaineksen koostumuksellaan, lisää viinien monimutkaisuutta ja kypsyyttä. Gironde-aukkojen reunustamana alue hyötyy leutoilusta ilmastosta, joka edistää rypäleiden kypsymistä. Château La Salle De Pez, vaikka ei kuulu suurimpiin luokitteluihin, omaa rikkaan historian ja maineen perinteisten viininkeiton menetelmien käytöstä, mikä tuottaa aitoja ja hienostuneita viinejä.

Sovittaaksesi Château La Salle De Pez 1960:n täydellisesti yhteen klassikoiden kanssa, harkitse sen yhdistämistä klassisiin ruokiin kuten paahdettuun naudanfileeseen, sienikastikkeen kera, tai ankankassadeen. Nämä annokset täydentävät viinin täyteläisyyttä ja eleganssia, korostaen maanläheisiä vivahteita ja silkkisiä taninoja. Alueelliseen yhteensopivuuteen sopii ankankoipi kirsikoiden kanssa, perinteinen liitto Médocin makujen kanssa.

Tämän viinin täysien ominaisuuksien haltuunottoon tarjoile se 16–18 °C lämpötilassa. On suositeltavaa decantata viiniä tunti–kaksi ennen maistelua, jotta aromit pääsevät täysin ilmaantumaan. Maistelun aikana tarkkaile sen tiivistyvää tiilenpunaisen sävyä, haista punaisten hedelmien, aluskasvillisuuden ja mausteiden aromit, ja maista sitten sen hienostunut rakenne ja sulavat tanniinit, todistajat pitkän ikääntymisen vaikutuksesta.