Calem - 30 years old Tawny - Pullotettu 2023 - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 Years Old Port 2 x 0.75L
2 Pulloa

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFICATION
Käsin poimittuja optimaalina aikoina, rypäleet poistetaan varresta, puristetaan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta värin, tanniinien ja aromien uuttamiseksi, jota fermentaation aikana jatkuvasti sekoitetaan parantaen makua. Tämä tapahtuu lasseissa (lagares) säädetyssä lämpötilassa (28-30°C välillä) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baume). Tämän jälkeen lisätään rypäle-brändyä lopullisen fortified-viinin aikaansaamiseksi. Korkealaatuinen viini, joka on muodostettu sekoittamalla eri vuosien viinejä saadakseen tämän ikääntyneiden tawny Port-viinien tunnusomaiset aistilliset ominaisuudet. Nämä viinit ovat kypsyneet kalliosäkissä eri aikoina, ja sekoituksen kaikkien viinien keski-ikä määrittelee etikettiin merkityn iän. Lopullinen sekoitus ilmentää puussa tapahtuvaa ikääntymistä.

Awards/Recommendations
96 pistettä, Kultamitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, International Wine & Spirit Competition
93 pistettä, International Wine Challenge
17.5 pistettä, Jancis Robinson

TASTING NOTES
Kultaiseen sävyyn kääntyvä, vihreävivuiset sävyt. Upeasti aromikas nenä, poikkeuksellisen elegantti, puisia, mausteisia ja kuivien hedelmien vivahteita. Täydellinen esimerkki Cálemin tyylistä, tämä 30-vuotias Tawny on upea viini erinomaisella rakenteella. Suussa pehmeä ja samettinen, paljastaa huomattavan luonteen ja pituuden.

SERVING
Tarjoillaan hieman viilennettynä, se on ihanteellinen valinta alkupaloille kuten vahvan juuston ja pateen kera. Sen samettinen tekstuuri ja ainutlaatuiset aromit soveltuvat erinomaisesti pääruokien kanssa, joissa on kuivattuja hedelmiä. Sietämättömän hyvää foie-grasin, munakoison ja saksanpähkinöiden kanssa alkupalana. Erinomainen valinta loputtomaan jälkiruokien valikoimaan, kuten toffee-suklaakakkuja, suklaata ja pistaasia pavéta tai saksanpähkinä-Chèvre crostineja. Tai nauti siitä yksin sikarin kanssa. Paras tarjoilu 14–16°C lämpötilassa.

HISTORY
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat luulla António Alves Cálemia vankkumattomaksi seikkailijaksi, mutta yrittäjähenkisyys polttoaineena ajoi hänen intoaan. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän tähdensi Atlantin ylitystä ja vientiä Brasiliaan. Tämä oli ajankohta, jolloin Portia viedään tyypillisesti Britannian saarille ja muille eurooppalaisille markkinoille. Tutut polut eivät olleet Cálemille suunnattuja. Kun hän lopulta löysi reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puissa. Tämäkään ei välttämättä olisi mielletty rohkeaksi päätökseksi, vaan harkituksi riskiksi, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintasuhdetta.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa sen laivoilla ja miehistöillä. Oli aika, jolloin yrityksen kuvaa piti heijastaa sitä. Näin syntyi ikoninen caravel, joka lastattiin Portin tynnyreillä ja on koristanut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Tämän hienon miehen visio inspiroi ympärillään olevia, samoin kuin António Alves Calémin unelma — jokaiselle sukupolvelle perheessä annettuna perintönä. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Junior otti perimästä vastuun ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat sukupolvet työskentelivät väsymättömästi varmistaakseen globaali tunnustus. Näin brändi keräsi lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Puolentoista vuosisadan matkalla Porto Cálem todellakin edustaa viinimaailmaa, jota sen perustaja kuviteli.
Kun tarjoat Porto Cálemia, kohotat kunnioituksen perinteelle.

HUOMIOITAVAA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näissä kuvissa näkyvät korkinumerot saattavat poiketa pullon numeroista."