2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Pullot (0.7 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekniset tiedot
Yleiset tiedot
Appellation: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintage: 2017
Kategoria: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Viinilajit: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (arvio): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholipitoisuus: 12.5% ABV
Pullokoko: 750 ml
Viininvalmistus & Kypsytys
Valikoiva korjuu haastavien vuosikertatekijöiden vuoksi
Valmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammikypsyysvaikutusta)
Kypsyminen: Min. ~6 vuotta lees-kypsytyksessä (pidennetty kypsyminen)
Dosage: Brut (matala dosage, tarkka tasapaino)
Vuoden 2017 yleiskuvaus
Merkittävinä ilmavauriot sekä kuiva, lämmin kesä
Alhaisemmat sallitut saannot, suurempi konsentraatio
Tuloksena: jäsennelty, tarkka, jännitteinen tyyli enemmän kuin loisto
Maisteluvaikutelmat
Ulkonäkö: Vaalean kultainen, erittäin hienot, kestäviä kuplia
Tuoksu:
Kivettyt hedelmät ( aprikoosi, luumu )
Sitrushedelmän kuori
Kukkaiset vivahteet
Kehittyen briossiksi, paahtuneiksi pähkinöiksi, kevyellä mausteella sekä mineraalisilla nuotilla
Makupinta:
Kermaisen pehmeä, mutta jäntevä ensivaikutelma
Elävä hapokkuus
Kerroksellisuus, kypsyneiden hedelmien, sitruksen sekä suolaisen/mineraalisen vivahteet
Jälkiruoka: Pidempi, elegantti, hieman savun- ja suolaisuutta heijastava
Tyylianalyysi
Vuoden 2017 vuosikerta ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteiden välillä
Selkeä ruokahenkinen profiili
Ruokapalautus
Osterit ja raakaruoka
Äyriäiset (hummeri, langust)
Hienot kalaruoat voin kera
Foie gras
Kypsytyspotentiaali
Juominen nyt aeroinnin tai dekantoinnin kanssa
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy hunajaisen, paahetetun ja mausteisen monimutkaisuuden suuntaan
Markkinointi
Asetettu mittarina prestiisiviinien Champagne -kärkiryhmään, yhdistäen brändin voiman ja johdonmukaisen laadun