2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Pullot (0.7 L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Tiedot etikettiin, Denominazione: Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata (DOC) Vuosi: 2021. Valmistaja: Bertani Alkolitrikeun pysty: 13,5%. Peruse-kartoitus. Visuaalinen tarkastus: se on lasissa kirkas ja syvä rubiininpunainen väri, johon on lisätty granaattiomenan vivahteita. Pyöritettäessä lasia osoittaa erinomaisen koostumuksen, tiheät ja selkeästi määritellyt arkkikaaret kulkevat lasin seinämiä pitkin viehättävän ja hitaasti. Haju: tuoksu on intensiivinen, monipuolinen ja kietoutunut. Ilmaisee välittömästi runsaita puna- ja mustapuuron kypsiä marjoja, kuten kirsikkaa, kuivattua kirsikkaa, kirsikkaa ja karhunlaukkaa (mur?)—pahoittelen; alkuperäisessä italiankielessä: amarena (kirsikkameloni?) ja musta marja. Myöhemmin käyvin nahka ja kypsyminen puussa lisäävät miellyttävän kolmannen kerroksen, jossa ovat makeat mausteet, vanilja, kaakao, makea tupakka ja kevyt balsaminen kosketus Välimeren pensaissa. Maistelu: suussa sisääntulo on lämmin, pehmeä ja täynnä rakennetta. Tanninnoreja on sileät ja rakenteeseen integroidut, kun taas kirkas hapokas reunus tuo dynamiikkaa ja tasapainoa välttäen ylimääräistä imeläisyyden tunnetta. Jälkimaku on erinomaisen pitkää ja kestävyydeltä, miellyttävine syvän marjaisen alkoholin ja jaloisten mausteiden palautusmität. Tarjoilulämpötila 16°C - 18°. Suositeltu kuppi: laaja punaviinilasi (Bordeaux-tyyppinen) buquetin kehittämiseksi. Avaukset: noin 30 minuuttia ennen tastingia. Suositellut ruokaparit: Ruoat Pähkinäiset: Pappardelle joka villis- tai metsäjäniksen ragù, gnocchi, maukkaat risotot kuten Amarone- tai radicchio-salsiccia risotto. Liha ja pääruoat: punaisesta lihaa paistit, naudanpotka, uunissa paistetut lampaan lalkat, grillatut lihapalat sekä paksut milanolaiset leivät. Juustot: kypsytetyt ja makuvivahteikkaat Veronese- ja Italian perinnekeskeiset juustot (Monte Veronese DOP kypsennetty, Grana Padano yli 20 kuukauden, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo). Cantina ja tuottaja – mielenkiintoisia faktoja. Yli 160 vuotta historiaa: Perustettu vuonna 1857 Giovanni Battista ja Gaetano Bertani, viinikööti on yksi Veneton ja Italian viinialan historian suurimmista ja arvostetuimmista pisteistä. Perheiden vaakuna: Etiketin keskellä näkyvä tunnus on Bertani-suvun historiallisen vaakunan, symboloi jatkuvuutta, kiinteää yhteyttä Veroneseen maahan ja artesaanina viinintuotantoon. Ripasso-menetelmä: Tämä perinteinen, Valpolicella-tyypillinen ja tunnistettava tekniikka tarkoittaa nuoren Valpolicella-viinin läpi siirtämistä paikallisten kuorijuurien lämpimien, käymisen ja Amarone’n juuri poistuneiden sokerien yläpuolelle. Tämä antaa viinille suuremman alkoholisen rikkauden, täytteen, kompleksisuuden ja aromisen pehmeyden.