Calem - 30 years old Tawny - Pullotettu 2023 - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 Years Old Port 2 x 0.75L
2 Bottles

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFICATION
Käsin-poimittu optimaalina aikana, rypäleet poistetaan varresta, puristetaan ja muutetaan viiniksi huolellisen nahkakaavon kautta värin, tanniinien ja aromien erottamiseksi, jota tehostaa jatkuva sekoittuminen käymisen aikana. Tämä tapahtuu säiliöissä (lagares) hallitussa lämpötilassa (28–30°C välillä) oikean sokeripitoisuuden (baumé) saavuttamiseksi. Tässä vaiheessa lisätään rypäleen brändyyn, jotta muodostuu lopullinen fortifioitu viini. Laadukas viini, joka on tehty sekoittamalla eri vuosilta tulevia viinejä, jotta näiden vanhentuneiden tawny-Porttien tyypilliset sensoriset ominaisuudet saavutettaisiin. Nämä viinit ovat kypsyneet eri puille varastoituna eri ajanjaksoja, ja sekoituksen keskimääräinen kypsyysikä määrittelee etiketissä olevan iän. Lopullinen sekoitus ilmentää puussa tapahtuvan iän tuomia piirteitä.

PALKINNOT/SUOSITUKSET
96 pistettä, kultamitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, International Wine & Spirit Competition
93 pistettä, International Wine Challenge
17,5 pistettä, Jancis Robinson

MAISTELUOHJELMA
Kullanhohtoinen väri vihreillä vivahteilla. Hienostunut, uskomattoman aromikas nuotti, puisia, mausteisia ja kuivattuja hedelmäisiä vivahteita. Erinomainen esimerkki Cálemin tyylistä; tämän 30 Years Old Tawny -viinin rakenne on poikkeuksellinen. Suussa pehmeä ja silkkinen, sillä on huomattava karakteri ja pituus.

LAATIAINEET/ANNOITTEET
Tarjoillaan hieman viilennettynä; ihanteellinen alkupaloina, kuten voimakkaan juuston ja pateen parissa. Sen sametti-tekstuuria ja ainutlaatuisia aromia yhdistyy erinomaisesti pääruokiin, joissa on kuivattuja hedelmiä. Ärsyttävä lepo foie-gras paahdetulla munakoisolla ja saksanpähkinöillä. Loistava valinta loputtomalle jälkiruokien valikoimalle, kuten karamellipäivälepä, suklaa ja pistaasipavé, tai saksanpähkinä-chèvre crostinit. Tai yksinkertaisesti nauti siitä piipun kanssa. Parhaimmillaan 14–16°C lämpötilassa.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä António Alves Cálemin tulkitsemaan katkeraksi seikkailijaksi, mutta yritysmaailma ruokki hänen intohimoaan. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859, hän asetti tavoitteekseen ylittää Atlantin ranta ja viedä viiniä Brasiliaan. Silloin Portviini lähetettiin tyypillisesti Britannian saarelle sekä muihin Euroopan markkinoille. Tutut polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta määritti reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puissa. Tämäkään ei välttämättä ollut rohkea päätös, vaan harkittu riski, joka eteni erittäin menestyksekkääseen liiketoimintasuhteeseen.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine rohkeudesta ja sitkeydestä kiersi maailman merillä sen laivoineen ja miehistöineen. Oli aika, jolloin yrityksen kuva oli heijastettava tätä. Näin syntyi ikoninen karaval, joka lastataan tynnyreillä Portviiniä ja on näkynyt jokaisessa Calémin pullossa siitä lähtien.
Hyvän ja vahvan miehen näky inspiroi yleensä ympärillään olevia, ja niin teki António Alves Calémin unelma — jokaiselle perheen sukupolvelle perheestä tulevaisuudessa. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti vastuullisen tehtävän ja virallisesti tuli hänen isänsä kumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavina vuosikymmeninä perheet tekevät työtä maailmanlaajuisen tunnustuksen saavuttamiseksi. Tämän myötä brändi keräsi lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Puoli ja puoli vuosisataa myöhemmin Porto Cálem edustaa todellakin viinien maailmaa, jonka sen perustaja visioi.
Kun tarjoat Porto Cálemin, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Nähtävissä olevat sinetinhinnat kuvista voivat poiketa pullon sinetinhinnasta.