2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 pulloa
Portviini

VIININVALMISTAJA: Carlos Alves.

VIINIROUTUKSET: Perinteisiä Douro-alueen rypäleitä, erityisesti Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz ja Tinta Barroca.

VALMISTUS
Käsin poimitut optimaalisena ajankohtana rypäleet kelataan, erotellaan rungosta, puristetaan ja muutetaan viiniksi huolellisen maseraation kautta värin, tanniinien ja aromien irrottamiseksi, jota vahvistetaan jatkuvalla sekoituksella fermentaation aikana. Tämä tapahtuu tankeissa (lagares) hallitussa lämpötilassa (28–30 °C) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baumé). Tämän jälkeen lisätään rypäleiden brändyä luomaan lopullinen vahvistettu viini.

2011 MAISTELUN HUOMIOT
Väri punertavan ruskeaan vivahtava. Tuoksussa savuinen vivahde, sekä kuivatut lehdet ja mausteet (valkoinen pippuri), päättyen hienon puun vivahteisiin. Suussa mustan hedelmän siirappia ja hyytyneitä hyytelömäisiä hedelmiä sekä napakat tanniinit. Pitkä ja voimakas jälkimaku.

SERVING
Tarjoillaan jäähdytettynä; paljastaa kaiken hienostuneen tyylinsä, erityisesti dessertoissa, joissa on karamellia, kuivahedelmiä ja mausteita, kuten omenalla ja inkiväärillä täytetty karamellisuklaa, tarte tatin, crème brûlée sekä medium-kova-asteiset juustot. Ikä ei ole hävittänyt sen raikkautta. Upea pari raikkaalle mandariinipannukakulle. Ajan myötä portviinissä saattaa muodostua sakkaa; avattuna se tulisi nauttia 4–6 kuukauden kuluessa. Parhaimmillaan 14–16 °C:ssa.

HISTORIA
"Hänet contemporaarit saattoivat erehtyä Antonio Alves Cálemista luotettavaksi seikkailijaksi, mutta hänen intohimonsa ruokki yrittäjyyttä. Kun hän perusti Porto Cálemin vuonna 1859, hän tähtäsi Atlantin yli ja vientiin Brasiliaan. Tämä oli aika, jolloin portviini yleensä lähetettiin Britannian saarikuntaan ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Poikkeukselliset polut eivät olleet Cálemille. Kun hän lopulta löysi reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset liiketoimensa tapahtuivat eksoottisissa puissa. Tämä saattoi helposti tulkittuna näyttää rohkealta valinnalta, vaikka kyseessä olikin harkittu riski, joka edisti erittäin menestyksekäs liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Cálemin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt ympäri maailmaa laivoineen ja miehistöineen. Oli siis aika, jolloin yrityksen kuva heijasti tätä. Näin syntyi ikoninen karavel, jossa olutportit lastattiin tukeiksi; se on ollut näkyvillä jokaisessa Cálem-pullossa siitä lähtien.
Suurten miesten näkemys inspiroi heidän ympärillään olevia, aivan kuten Antonio Alves Cálemin unelma – jokaiselle sukupolvelle perheessä – toteutuakseen. Myös vuonna 1965 Antonio Alves Cálem Junior otti vastuun uskomassa isänsä liikekumppanuuden ja seuraajan roolin.
Jäljempien sukupolvien työn ansiosta brändi on kerännyt lukuisia palkintoja viiniensä eleganssista, luonteesta ja laadusta. Iskusta puoliväliin kolmentuhannen kilometrin matkalla Porto Cálem edusti todellisesti viinimaailmaa, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemin, kohotat kunnioitusta erinomaisuudelle.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näytteissä näkyvät sulkumerkit saattavat poiketa pullon arvoista.