Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 pullojen

Waterford Hook Head 1.1 ja Waterford Sheestown 1.2
Nämä kaksi tuotetta kuuluvat Waterfordin, Irlannin, Single Farm Origin -sarjaan, joka keskittyy “terroir”-käsitteeseen (maa, sää ja ympäristö vaikuttavat viskin makuun). Jokainen expression käyttää talonpoikaista ohran kasvatettua yksinomaan yhdessä tilalla, kellotettu hitaasti ja kypsytetty erilaisissa tynnyreissä korostaen kunkin lähteen ainutlaatuisia eroja. Molemmat ovat irlantilaisia single malt -viskejä, joita ei suodateta kylmäkontra- eikä väriainetä, alkoholipitoisuus 50 %. Seuraavaksi yksityiskohtainen yhteenveto kummastakin.
Waterford Hook Head 1.1
Tämä on Hook Head -tilan ensimmäinen julkaisu (painos 1.1), joka sijaitsee Irlannin etelärannikolla Wexfordin kreivikunnassa, vain 10 mailin päässä tislaamolta. 2015 Propino-ohra kasvatettu Martin Foleyn toimesta savipohjaan ja hienolimeen derivedin kalkkikivestä (Elton-sarja), altistuen Atlantin suolaisille myrskyille, mikä antaa sille merenrannikkovaikutteisen ja mausteisen luonteen. Kypsytetty yli 3 vuotta ja 8 kuukautta erilaisissa tynnyreissä, mukaan lukien ensisilmäyksen bourbon, virgin amerikkalainen tammitynnyri ja ranskalainen tammitynnyri.
• Makuprofiili (viralliset sekä arvostelujen tuottamat havainnot):
• Tuoksu: Maahan leivottu hapanleipä, mausteita kuten muskottipähkinä ja neilikka, suolaisia katteita popcornin, maitosuklaa, karamellin ja sammal-/lehtivivahteita.
• Suussa: Rikas, öljyinen suutuntuma, maistuu mullan kaltainen malta; suolainen karamelli, sitrushedelmän kuoret, neilikka, valkopippuri, inkiväärikeksit ja pieni tuntu suolaisista popcornin.
• Jälkimaku: Pitkä ja öljyinen, mausteinen ja suolainen vivahde.
• Avainominaisuudet: Nuori mutta lupaava viski, jossa painottuvat mausteet ja merelliset vaikutteet. Keskimääräinen arvostelu: noin 84/100 (Whiskybase). Arvioitu hinta: noin 60–80 € per 70 cl. Tämä on rajoitettu julkaisu, joka erottuu “mausteiden tykiksi” lakritsin, sitruunan ja tumma-chocolaten vivahteilla.
Waterford Sheestown 1.2
Tämä on toinen julkaisu (1.2) Sheestownin tilalta Kilkennyn kreivikunnassa, Norenjoen länsipuolella. Tunnetaan nimellä “runsaan kasvillisuuden paikka”, 2016 destiloitu ensimmäinen sato on kasvatettu Phillip O’Brienin toimesta jyrkissä, kunnolla vedenpoistuvissa ja pääasiassa kalkkikivestä ja graniittisesta maaperästä. Kypsytty 4 vuotta (noin 4 kuukautta enemmän kuin 1.1) ensisilmäyksen am-rekologisissa tammitynnyreissä sekä ranskalaisissa ensisilmäyksen tynnyreissä, mukaan lukien muutamia Vin Doux Naturel -tynnyrejä lisäsyvyyden vuoksi.
• Makuprofiili (viralliset sekä arvostelujen tuottamat havainnot):
• Tuoksu: Ystävällinen ja pehmeä, voiellisesti voiöljyä, shortbread-keksejä, fenkulin siemen, aprikoosia, persikkaa, mineraalinen ja sitruksinen pohja.
• Suussa: Maltaista ja leipäistä (taikinamainen), mutta maustepitoista inkiväärin, pippurin, kaakaon ja muskottipähkinän ruteria. Öljyinen tuntu, mutta nuorena ikääntymisen mukana ajoittain karhean.
• Jälkimaku: Pitkä ja mausteinen, hunajan, sitruksisten kuorten, sherryn ja lämpimien mausteiden vivahteilla.
• Avainominaisuudet: Korostaa alhaisen korkeuden korkean laadun terroiria, keskittyen hedelmäiseen makeuteen ja pehmeisiin mausteisiin. Keskimääräinen pisteytys: noin 84/100, vaikka jotkut arviot kokevat sen olevan vähemmän tasapainossa kuin muut Waterfordit nuoruuden vuoksi. Arvioitu hinta: noin 70–90 € per 70 cl. Tämä on rajoitettu julkaisu, joka korostaa pienempiä muutoksia kypsytyksen lisäten vivahteita pääasiassa päärynä-, aprikoosi- ja kermaisiin sävyihin.
Molemmat viskit ovat ihanteellisia niille, jotka haluavat terroir-hakuisia kokemuksia nuorista ja luonnollisista irlantilaisista viskeistä. Ne suositellaan nautittavaksi sellaisenaan, jotta ne maistelevat vivahteitaan. Waterford, jonka perusti Mark Reynier (ent. Bruichladdich), korostaa jäljitettävyyttä TÉIREOIR-koodien avulla jokaisessa pullossa.