1979 Château Olivier - Graves Grand Cru Classé - 3 Pullot (0.7 L)

Château Olivier, joka sijaitsee Léognanissa (Pessac-Léognan-alueen nimikkeistö) ja jonka rakennus on suojeltu historiallisena monumenttina, on Bordeaux’n vanhimpien tilojen joukossa. Jo 1800-luvulta lähtien tila on ollut omistuksena vanhalla Bordeaux’n perheellä, Bethmanns (saksalaista alkuperää). Jean-Jacques de Bethmann on nykyinen omistaja ja Laurent Lebrun on tekninen johtaja.

60 hehtaarin viinitarha sijaitsee erittäin hyvällä paikalla. Sen günziennes Garonnais -kivilaattojen maaperä koostuu yläpäässä punaisista rypälelajikkeista (55% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot ja 5% Petit Verdot). Muilta osin, savisempaa, istutetaan valkoisia rypäleitä (75% Sauvignon Blanc, 23% Sémillon, 2% Muscadelle). Viiniköynnökset ovat keskimäärin 35-vuotiaita ja sato kerätään käsin.

Punaiset Graves-viinit ovat tanakkaa ja tiivistä rakennetta. Ne kehittyvät mustien hedelmien aromien rinnalle vivahteita tupakasta ja paahtetuista yrteistä. Niillä on hyvä tasapaino ja ne ovat erittäin miellyttävän makuisia. Tämä domaine on yksi sen alueen kuuluisimmista; se luokiteltiin myös Grand Cru de Graves -luokkaan vuonna 1953.

Château Olivier sai kunnian olla valittu Grand Cru Classé de Graves -tilaksi vuonna 1953 sekä punaisena että valkoisena. Keskiaikaisia merkintöjä seignoriasta on olemassa, ja kuuluisa Prinze Noir järjesti siellä metsästysretkiä.

Tämä rikas ja eloisa viini tulee suuresta osasta Sauvignon Blancia (75%), hieman tukea Sémillonista (noin 20–25%) sekä Muscadellea (riippuen vuosikerrasta – noin 2%). Väri on melko hailakka keltainen ja paljastaa kirkkaat sitrusnuolet (mandariini, greippi) sekä kauniita keitetyn aprikoosin vivahteita.