Calem - 30 years old Tawny - Pullotettu 2023 - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 Years Old Port 2 x 0.75L
2 Bottles

VIININTEKIJÄ: Carlos Alves.
VIINIRODUT: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VALMISTUS
Käsin poimittuna optimaalisena aikana, rypäleet poistetaan tertuista, murskataan ja muunnetaan viiniksi huolellisen maseroitumisen kautta uuttamaan väriä, tanniineja ja aromia, joita tehostaa jatkuva kiertäminen fermentaation aikana. Tämä tapahtuu tankeissa (lagares) hallituissa lämpötiloissa (28–30 °C) kunnes saavutetaan oikea makeusaste (baumé). Tällä hetkellä lisätään rypälebrandyä lopullisen vahvistetun viinin aikaansaamiseksi. Viini on korkealaatuinen, sekoittamalla eri vuosien viinejä saavutetaan näiden kypsyneiden tawny Port -viinien tyypilliset aistilliset ominaisuudet. Nämä viinit ovat kypsyneet puulaatikoissa eripituisina aikoina, ja sekoituksen kaikkien viinien keskimääräinen ikä määrittää iän etikettiin. Tuloksena oleva sekoitus ilmentää puussa tapahtuneen kypsytyksen ominaisuuksia.

PALKINNOT/SUOSITUKSET
96 pistettä, Kultamitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, International Wine & Spirit Competition
93 pistettä, International Wine Challenge
17.5 pistettä, Jancis Robinson

MAISTELUN OTTEET
Kultainen väri, vihreään taittuvia hehkuja. Upea arominen nenä, poikkeuksellisen elegantti, puun, mausteen ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Täydellinen esimerkki Cálemin tyylistä; tämä 30-vuotias Tawny on erinomainen viini poikkeuksellisen rakennelman ansiosta. Silottaa suussa, sametinpehmeä, paljastaa huomattavan luonteen ja pituuden.

SERVING
Tarjoillaan hieman viileänä, se on ihanteellinen alkuruoka kuten voimakkaan juuston ja patéin parina. Sen samettinen koostumus ja ainutlaatuiset aromit sopivat erinomaisesti pääruokiin, joissa on kuivattuja hedelmiä. Hurmaava starterina foie-gras munakoison ja saksanpähkinöiden kera. Erinomainen valinta loputtomaksi valikoimaksi jälkiruokia, kuten toffee-suklaaleivonnaiset, suklaa ja pistaasipavé tai saksanpähkinästä ja Chèvren täytteellä varustetut crostinit. Tai yksinkertaisesti nauti siitä sikarin kanssa. Parhaimmillaan lämpötilassa 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut aikansa toverit saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia paranormaaliksi seikkailijaksi, mutta sen taustalla oli yritteliäisyys, joka ruokki hänen intoaan. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän asetti tavoitteekseen Atlantin ylityksen ja vientiin Brasiliaan. Tämä aikaan, jolloin Portia tavallisesti kuljetettiin Britannian saarten ja muiden eurooppalaisten markkinoiden suuntaan. Poikkeuksellinen polku ei ollut Cálemille. Kun hän lopulta löysi reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puutavaroissa. Tämäkään ei välttämättä olisi tulkittu rohkeaksi päätökseksi, vaan harkituksi riskiksi, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Cálemin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiirinyt maailmanlaajuisesti laivojen ja miehistön kautta. Oli aika, jolloin yrityksen kuvaa heijastettiin näin. Näin syntyi ikoninen karavella, joka lastattiin tynnyreillä Portia, ja se on koristellut jokaista Cálem-pulloa siitä lähtien.
Suuren miehen vision kohottamana myös António Alves Cálemin unelma – joka seuraavallekin sukupolvelle – toteutui. Myös vuonna 1965 António Alves Cálem Jr. otti perinnön ja virallisesti tuli isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Seuraavat polvet työskentelivät väsymättä maailmanlaajuisen tunnustuksen saavuttamiseksi. Siinä yhteydessä brändi keräsi lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Satakunnan ja puolentoista matkan jälkeen Porto Cálem todellakin edustaa isänsä visioimaa viinimaailmaa.
Kun tarjoat Porto Cálemia, kippaat erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIOITAVAA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näet kuvissa olevat sinetit voivat poiketa pullon numeroista.