2021 Bertani Valpolicella Ripasso - Veneto - 10 Pullot (0.7 L)

10x Valpolicella Ripasso DOC 2021 - Bertani. Etiketin tiedot:
Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Annata: 2021. Tuottaja: Bertani
Alkoholipitoisuus: 13,5%.

Organolettinen kortti
Visuaalinen arvio: esittäytyy lasissa kirkkaan ja syvän rubiininpunaisen, tumman sävyihin saapuvia granaattisävyjä. Lasi kierrettäessä se osoittaa erinomaisen koostumuksen, tiheät ja hyvin määritellyt jalanjäljet, jotka kulkevat lasin seinämiä pitkin arkoja ja hitaita rytmillä alaspäin.

Hajuaistin arviointi: Hajuaisti on intensiivinen, monisyinen ja kietoutunut. Heti erittyy runsaasti kypsiä punamarjojen ja mustamarjojen tuoksuja, kuten amarena-kirsikka, kuivattu luumu, kirsikka ja karvas mustikka. Rypäleiden kuorien kosketus ja puristuksesta kypsyvän puun vaikutus tuovat miellyttävän kolmannen ulottuvuuden: mausteiden, vaniljan, kaakaon, makean tupakan sekä hentoa välimerellisen pensaikkorakenteen balsamista muistoa.

Mausuuntuntuma: Suussa lämmin, pehmeä ja täyteläinen. Tanninimolekyylit ovat hyvin sileät ja integroituneet rakenteeseen, kun taas vilkas hapan reuna tuo dynamiikkaa ja tasapainoa välttäen turhautunutta suutuntumaa. Jälkimaku on erinomainen pituudeltaan ja säilyvyydeltään, miellyttäviä tummaa hedelmää ja jalomaisia mausteita toistuvasti palaten. Tarjoilulämpötila: 16 °C – 18 °C.

Suositeltu malja: Laajakulmainen punaviinimuki (Bordeaux-tyyppinen) aromipitoisuuden kehityksen tukemiseksi.
Avaaminen: noin 30 minuuttia ennen maistelua.

Ruokasuositukset:
- Runsaat alkupalat: Pappardelle riistajäljitelmällä (peura- tai jänisragù), gnocchi, maukkaat risottoit kuten risotto all’Amarone tai radicchio ja salsiccia.
- Pihvit ja pääruoat: Punaisen lihan nyppynä, naudan paisti, uunissa paistetut ouguuttimet, grillatut possantaimet ja milaneseoluainet säästyttyinä.
- Juustot: Kypsytetyt ja täyteläiset juustot Veronan alueelta sekä italialainen (Monte Veronese DOP, yli 20 kuukautta Grana Padano, Parmigiano Reggiano, Caciocavallo).

Kellarin ja tuottajan mielenkiintoisia faktoja
Yli 160 vuotta historiaa: Perustettu vuonna 1857 Giovanni Battista ja Gaetano Bertani, viinikellari on yksi Veneton ja Italian viininmaailman historian johtavista ja arvostetuimmista viitepoinneista.
Suvun vaakuna: Etiketin keskellä näkyvä erityinen sinetti on Bertani-suvun vanha vaakuna, symboloi jatkuvuutta, kiinteää yhteyttä Veronan maaperään ja käsityömäistä viininvalmistusta.
Ripasso-menetelmä: Tämä perinteinen, Valpolicellaan tyypillinen ja erottuva tekniikka tarkoittaa nuoren Valpolicella -viinin kiinnittymistä kuoriin, jotka ovat vielä kuumia, käyviä ja sokeripitoisia Amarone-viinistä juuri puristettujen kuorien päällä. Tämä antaa viinille suuremman alkoholidensiteetin, runsaan rakenteen, monimutkaisuuden ja aromisen pehmeyden.