Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 pullojen

Ilegal Mezcal on yksi maailman tunnetuimmista artesaanimezcalebrändeistä, tuotettu Oaxaca, Meksiko. Brändi tunnetaan tasapainoisesta profiilista, jossa on kevyt savun maku ja agave-ensä, mikä tekee siitä erinomaisen aloituspisteen kenelle tahansa, joka haluaa tutustua tähän alkoholijuomaan. Vuodesta 2023 lähtien brändin on täysin omistan Bacardi-ryhmä.

Nimen alkuperä
Nimi "Ilegal" tulee oikeasta, elävästä salakuljontaan liittyvästä tarinasta. 2000-luvun alussa perustaja John Rexer tarvitsi täyttää baarinsa Antigua, Guatemala (Café No Sé). Koska laillista keinoa viedä artesaanimezcalea maahan ei ollut, hän alkoi salaa kuljettaa ilman etiketöintiä olevia pulloja pienistä Oaxacan kylistä. Se menestyi niin hyvin, että tuotanto laillistettiin ja muutettiin kaupalliseksi brändiksi vuonna 2006. Jokaisen pullon takakansi lukee yhä: "Originally produced for: Café No Sé".

Perinteinen tuotantoprosessi
Ilegal Mezcal valmistetaan 100% Espadín-agnaveista perinteisiä tuotantomenetelmiä noudattaen, joita valvovat neljännen sukupolven mestarimezcaleros:
- Paistaminen: Agave- sydämet (piñat) paahdutetaan maanalaisissa kartiomaisissa kivipaaleissa.
- Murskaaminen: Paahdettu agave murskataan hevosen vetämällä tahonalla (isoa kiveä pyörää).
- Fermentointi: Fermentoidaan luonnollisesti mäntyruuveissa käyttäen vain villiä hiivaa.
- Destillaatio: Neste kaksinkertaistesti tislataan Cupron pannupannussa.

Kolme pääominaisuutta
Ilegal Mezcal Joven: Tämä on värittömästi kirkas, armoton versio. Siinä korostuvat makean agaven, vihreän omenan, sitruksen ja valkoisen pippurin vivahteet. Se sopii erinomaisesti cocktaileihin kuten Mezcal Margarita tai Klassinen Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Ikä 4–6 kuukautta keskisavustetuissa amerikkalaisissa tammitynnyreissä. Tämä prosessi pehmentää savua, jolloin karamellin, vaniljan ja samettisen rakenteen maut sulautuvat yhteen.
Ilegal Mezcal Añejo: Ikä 13 kuukautta yhdistellä sekä uuden että käytetyn amerikkalaisen ja ranskalaisen tammitynnyreiden kanssa. Se on rikas, monimutkainen espirit, joka kilpailee vanhojen viskien ja cognacien kanssa, tuoden esiin syviä puumaisia vivahteita ja suklaata.

Ilegal Mezcal tislataan yhteistyössä paikallisten tuottajien kanssa Oaxaca-alueella Meksikossa. Nykyään pääpanimo, joka vastaa tuotannosta, on Mal de Amor palenque, joka sijaitsee Santiago Matatlánin kunnassa ja on maailmanlaajuisesti tunnettu nimellä "Mezcalin maailman pääkaupunki".

Panimon tiedot
Mestari-Mezcaleros: Tuotantoa johtavat veljekset Álvaro ja Armando Hernández, neljännen sukupolven tuottajat, jotka säilyttävät perinteiset tekniikkansa perheensä piirissä.
Artisaanimenetelmät: Tuotanto tapahtuu pienissä erissä käyttämällä maanalaisia kartiokopeja, kivenpyörää murskaukseen ja tuplasti tislaamista kuparipannussa.
Muut alkuperät: Aikaisemmin brändi on hankkinut erissä myös tuotantomesta Tlacolulan naapurialueelta."