Ilegal - Jovem, Añejo + Reposado - 70cl - 3 pullojen

Ilegal Mezcal on yksi maailman tunnetuimmista artisaanimezcala-brändeistä, tuotettu Oaxaca:ssa, Meksikossa. Brändi tunnetaan tasapainoisesta profiilista, jossa on kevyttä savua ja agave-ineja, mikä tekee siitä erinomaisen aloituspakkauksen kaikille, jotka haluavat tutustua tähän Siiriin. Vuodesta 2023 alkaen brändi on täysin Bacardi-ryhmän omistuksessa.

Nimen alkuperä
Nimi "Ilegal" tulee oikeasta salakuljetustarinasta. 2000-luvun alussa perustaja John Rexer needed to stock his bar in Antigua, Guatemala (Café No Sé). Koska laillinen tapa viedä artisaanimezcalia maahan puuttui, hän alkoi salaa kuljettaa nimettömiä pulloja Oaxaca:n pieniltä kylistä. Tämä tuli niin suosituksi, että tuotanto laillistettiin ja siitä kehitettiin kaupallinen brändi vuonna 2006. Jokaisen pullon takalevy lukee yhä: "Originally produced for: Café No Sé".

Perinteinen tuotantoprosessi
Ilegal Mezcal valmistetaan 100% Espadín-asteesta perinteisiä tuotantomenetelmiä noudattaen, joita valvoo neljännen sukupolven mezcalero-mestarit:
Ruohoerä (roasting): Agave-keskit (piñas) paahdetaan maanalaisissa kartion muotoisissa kivipaluissa.
Jauhaminen: Paahdettu agave murskataan hevosvetoisella tahonalla (suuri kiviympyrä).
Fermentointi: Luonnollinen käymisprosessi mäntypuuvadeissa, käytetään ainoastaan villiyhteä.
Haihdutus: Neste distillataan kahdesti kuparisissa tynnyreissä.

Kolme pääilmaisua
Ilegal Mezcal Joven: Tämä on kypsymätön, kirkas ilmentymä. Siinä korostuvat makean agaven, vihreän omenan, sitruksen ja valkoisen pippurin vivahteet. Erinomainen valinta cocktaileihin kuten Mezcal Margarita tai Classic Paloma.
Ilegal Mezcal Reposado: Kypsytetty 4–6 kuukautta keskisavussa amerikkalaisten tammitynnyreissä. Tämä prosessi pehmentää savua ja tuo mukaan karamellin, vaniljan ja sametinpehmeän rakenteen.
Ilegal Mezcal Añejo: Kypsytetty 13 kuukautta käyttäen sekä uutta että käytettyä amerikkalaista ja ranskalaista tammia. Rikas, monimutkainen siideri, joka kilpailee vanhojen viskien ja konjakkien kanssa; korostaa syviä puumaisia vivahteita ja suklaa.

Ilegal Mezcal tislaataan yhteistyössä paikallisten tuottajien kanssa Oaxaca-alueella Meksikossa. Nykyisin tuotannosta vastaava pääerikoisuus on Mal de Amor palenque, joka sijaitsee Santiago Matatlánin kunnan alueella, ja sitä pidetään maailmanlaajuisesti nimellä "World Capital of Mezcal".

Panostuspanostuspanostus Meijerin yksityiskohtia
Mezcal Masterit: Tuotantoa johtavat veljekset Álvaro ja Armando Hernández, neljännen sukupolven tuottajat, jotka säilyttävät perheen perinteiset tekniikat.
Käsityöläismenetelmä: Tuotanto tapahtuu pienissä erissä käyttämällä maanalaisia kartionuuneja, kivipyörää (tahona) murskaukseen ja kaksoisdistillaatiota kuparisissa tynnyreissä.
Muita alkuperäisiä lähteitä: Aiemmin brändi on myös hankkinut erät naapuriseudulta Tlacolula.