2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Yleiset tiedot
Appellation: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vuosikerta: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (noin): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullon tilavuus: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Viininvalmistus ruostumattomasta teräksestä (ei tammivaikutusta)
Kypsytys: vähintään ~6 vuotta leesin päällä (jatkettu kypsytys)
Annostus: Brut (matala annostus, tarkka tasapaino)
Vuosikerta 2017 – Yhteenveto
Merkittiin kevään hallan ja kuivan, lämpimän kesän vuoksi
Alhainen sato, suurempi pitoisuus
Tuloksena tyylilaji: strukturoitu, tarkka, jännitettä korostava ennemmin kuin ylellinen
Maistelun havainnot
Ulkonäkö: vaalean kullanvärinen, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Tuoksu:
Kivethedelmiä (aprikoosi, luumu)
Sitruunan kuorisuutta
Kukallisia vivahteita
Kehittyy briocheksi, paahdetuiksi pähkinöiksi, kevyeksi mausteisuudeksi ja mineraalisiksi nuoteiksi
Maku:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elinvoimainen hapokkuus
Kerrostuneita kypsän hedelmäisyyden, sitruksen sekä suolaisen/mineralisen vivahteen kanssa
Jälkimaku: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen vivahteen sävyjä
Tyylianalyysi
Vuosikerta 2017 ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmillä vuosikertoilla (esim. 2009)
Vahva tasapaino rikkauden ja jännitteen välillä
Selvästi gastronominen profiili
Ruokapari
Ostriet ja raakakala
Suurikokoiset äyriäiset (ravut, langustine)
Hienot kalalajit voipohjaisilla kastikkeilla
Foie gras
Kypsytyspotentiaali
Nauti nyt ilman tai dekantoimalla
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Kehittyy kohti hunajaisia, paahteisia ja mausteisia monimuotoisuuksia
Markkinointi
Asetettu vertailupisteen arvostetulle Champagnelle, yhdistäen brändivoima ja tasaisen laadun