Cantillon - Iris 2026 - 75cl - 2 pullojen

2x 75 cl -pullo Iris Edition 2026 Cantillonin panimolta.

Spontaanin käymisen olut, jota valmistetaan käyttämällä vain vaalean mallastuksen mallastetta.

Iris yhdistää kaksi elementtiä, jotka olivat hyvin läsnä oluitamme aina 1900-luvun puoliväliin asti: spontaanin käymisen aiheuttama happamuus ja tuoreiden humalien käytöstä seuraava katkera maku, jota seuraa kylmähumilointi.

Pulon päiväys = 26/03/2026

Se on täysin omaperäinen olut, joka toisin kuin Panimon muut tuotteet ei keitetä 35 % vehnää käyttäen. Iris, joka on valmistettu ainoastaan vaalean oluen mallasteista (antamalla oluelle enemmän ambrisemman värin), säilyttää spontaanin käymisen tyypillisen makupohjan, monimutkaiset aromit ja viinisen maun.

Humalointi on myös erilainen. Lambic tehdään 100 % kuivatusta humalasta, Irisissä käytetään 50 % kuivatusta humalasta ja 50 % tuoreesta humalasta. Jälkimmäinen tuottaa erinomaisen happamuuden, edellinen, karstukkeiden vuoksi, mahdollistaa oluen säilyttämisen samalla kun säilyttää kaikki sen ominaisuudet.

Kahden vuoden lopussa tammessa Iris kokee toisen tuoreen humaloinnin kahden viikon ennen pullotusta. Tekstiilitaskussa, täynnä humalaa, liotetaan oluen sisään kahden viikon ajan. Tätä tekniikkaa, jota kutsutaan ”kylmähumalointi”, antaa oluelle intensiivisemmän makuvivahteen ja tekee hajusta sekä mausta kitkerämpiä.

Iris valmistetaan vain kerran joka sesonki ja kaikki oluet tulevat samasta keitosta. Tästä johtuen olut on päivämäärätty.

Toinen käyminen saadaan lisäämällä liemiä.

Vaikka kyseessä on spontaani käymisolu, Iris on hyvin erilainen kuin Lambic. Kullanruskea väri ja katkera sekä hieman karamellisoitunut maku tekevät siitä monimutkaisen oluen.

Pullot on aina säilytetty viinikellarissa ihanteellisissa olosuhteissa.

Pullot tullaan huolellisesti pakkaamaan ilmatäytteellä tarkoitetulla kuplapakkauksella ja ne lähetetään T&T-koodilla.