Calem - 30 years old Tawny - Pullotettu 2023 - Porto - 2 Pullot (0.7 L)

Cálem 30 Years Old Port 2 x 0.75L
2 Bottles

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Sousão.

VINIFICATION
Käytetään käsin poimitut marjat optimaalisena aikana, joita tislataan sitten rungonpoiston jälkeen, murskataan ja muutetaan viiniksi huolellisen maceroinnin kautta värin, tanniinien ja aromien uuttamiseksi, joita vahvistetaan jatkuvalla sekoituksella käymisen aikana. Tämä tapahtuu tankeissa (lagares) hallitulla lämpötilalla (28–30 °C välillä) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baumé). Tämän jälkeen lisätään viinibrändyä lopullisen väkevän viinin aikaansaamiseksi. Korkealaatuinen viini, joka on valmistettu sekoittamalla eri vuosilta tulevia viinejä, jotta saavutettaisiin näiden vanhentuneiden tawny Port -viinien tunnusomaiset aistittavat ominaisuudet. Nämä viinit ovat kypsyneet tammitynnyreissä eri pituisia aikoja, ja sekoituksen kaikkien viinien keskimääräinen ikä määrittelee iän etikettiin. Tuloksena oleva sekoitus ilmentää puussa agingin antamia ominaisuuksia.

PALKINNOT/SUOSITUKSET
96 pistettä, kultamitali, Decanter World Wine Awards
94 pistettä, International Wine & Spirit Competition
93 pistettä, International Wine Challenge
17,5 pistettä, Jancis Robinson

MAISTELUN TULOS
Kullanvärinen väri, vihreään vivahtavaan nuottiin. Upeasti aromaattinen nenä, poikkeuksellisen elegantti, with wood, spice and dried fruit -vivahteita. Täydellinen esimerkki Cálemin tyylistä, tämä 30-vuotias Tawny on erinomainen viini poikkeuksellisella rakenteella. Suussa sileä ja silkkiä, paljastaa poikkeuksellista karakteria ja pituutta.

ANNOSET
Tarjoilun tulisi olla hieman viilennetty, se on ihanteellinen valinta alkupalojen, kuten vahvan juuston ja pâté'n, kanssa. Sen sametinpehmeä koostumus ja ainutlaatuiset aromit istuvat erinomaisesti pääruokien kanssa, joissa on kuivattuja hedelmiä. Lumoava valinta foie-gras’n, munakoison ja saksanpähkinöiden alkupalaksi. Erinomainen valinta loputtomalle jälkiruokavalikoimalle, kuten karamelisoidut brownie-suklaa, suklaa ja pistaasipäällyste tai saksanpähkinöiden crostini Chevren kanssa. Tai nauti siitä yksinkertaisesti sikarin kanssa. Parhaat tarjoilulämpötilat 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikalaisistaan saattoivat erehtyä luulemaan António Alves Cálemia parantumattomaksi seikkailijaksi, mutta yrittäjyys polttoaineena ajoi hänen intoaan. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän asetti tavoitteekseen ylittää Atlantin yli ja viedä tuotteita Brasiliaan. Silloin pois Portia toimitettiin tyypillisesti British Islesiin ja muihin Euroopan markkinoihin. Poikkesi polulta ei Cálem kiirehtinyt. Kun hän lopulta suuntasi Brasiliaa kohti, hänen ensimmäiset kauppansa tehtiin eksoottisissa puissa. Tämäkin voisi helposti tulkita rohkeaksi päätökseksi, kun todellisuudessa kyse oli harkitusta riskistä, joka johti erittäin menestykselliseen liikeyhteistyöhön.
Vuoteen 1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiertänyt maailman merillä ja miehistönsä mukana. Oli aika, jolloin yrityksen imago heijastaisi tämän. Näin syntyi ikoninen karavel-lähetti, joka lastattiin tynnyreillä Porttia ja on ollut jokaisessa Cálem-pullossa siitä lähtien.
Suuren miehen visio inspiroi ympärillään olevia, kuten António Alves Cálemin unelma – jokaiselle perheen sukupolvelle tulevaisuudessa. Myös vuonna 1965 António Alves Cálem Junior otti miekan ja virallisesti seurasi isänsä liikekumppanina ja seuraajana.
Jälkeläiset tekivät uupumattomasti töitä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Näin brändi keräsi lukuisia palkintoja viinien eleganssista, luonteesta ja laadusta. Puolentoista vuosisadan matkansa aikana Porto Cálem edustaa todellakin viinimaailmaa, jota sen perustaja havitteli.
Kun tarjoat Porto Cálemia, kohotat kunnianhimon perintöön.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Kuvissa näkemäsi sinetit saattavat erota pullostasi.