Cantillon - Barbera 2022 - 75cl

Cantillon Barbera on lambic, jossa käytetään 250 g/L Barbera-rypäleiden kuorista peräisin olevia جpomace-jäännöksiä luonnonviininvalmistuksesta tunnetun Belotti-suvun ja Cascina Degli Ulivi -viinilaitoksen tuotannosta Gavi-alueelta Italiassa. Barbera-rypäleet antavat hedelmäisen, kevyesti rakenteeltaan kevyen maun ja korkean happamuuden.

500 kg Barbera-rypäleiden kuorijäännöksiä lisättiin 2000 L:iin kahden vuoden vanhaa lambicia. Koska kuorijätekset ovat kuivia, lambicin hävikki on suurempi kuin tavallisessa tuoreiden rypäleiden infuusiossa, mikä johtaa vähemmän pulloja saman määrän alkuperäisen lambicin kohdalla.

Pulloituspäivä: 11. helmikuuta 2022.