2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Pullot (0.7 L)

Chianti Classico on Dievole-viinin koko tuotannon symboli, jonka tehtävänä on olla ensimmäinen lähettiläs. Identiteetti- ja alueellinen leima, jossa tanniinit, kypsyneinä ja hyvin integroituneina yleiseen rakenteeseen, antavat juomalle täyteläisyyttä ja miellyttävyyttä lopulliselle siemailulle, tehden juomasta todellisen lumouksen. Etiketti, joka klassisesti tulkitsee omistuksen nimeämistä, ja joka, vaikka jo nyt pystyy tarjoamaan tunteita, tulevaisuudessa hämmästyttää entistä enemmän monimutkaisuudellaan ja syvällisyydellään.

Dievole Chianti saa alkuperänsä sekoituksesta, jossa Sangiovesen ohella tavataan myös muut tuotantostandardeissa sallitut lajikkeet, tarkemmin 6% Canaioloa ja 4% Colorinoa. Viiniviljelmät ovat 300–420 metrin korkeudella merenpinnasta, ja maaperä on sileä- ja savinen, runsas kalkkikiven ja marneiden osuus. Sadonkorjuu tapahtuu loppukuusta syyskuun lopulla, ja puristuksesta saatu massan käyminen tapahtuu 75 hehtolitran betonisissa altaissa kontrolloidussa lämpötilassa. Seuraava kypsytys etenee ensin 13 kuukauden ajan suurissa tammitynnyreissä, ja pullotuksen jälkeen vielä kolme kuukautta lasissa.

Dievole Chianti Classico näkyy silmälle rubiininpunaisena, omaa erityisen koncentration ja intensiteetin. Tuoksu kehittyy klassisista violetti mammola -tuoksuista ja pienestä punaisesta hedelmästä, ja suuntautuu kohti kolmannen asteen mausteita ja kaakaota. Suussa se on roteva ja terävä, tasapainoinen ja harmoninen kiitos tanninien erinomaisen käsittelyn; loppua kohti on miellyttävän pitkä tuoksuva jälkimaku. Etiketti, joka vuosi vuodelta vahvistaa itsensä erinomaisilla laadun tasoilla.