2023 Jacques Bavard "Sur Gamay" - Saint-Aubin 1er Cru - 3 Pullot (0.7 L)

Jouluntäyteinen tekijä Jacques Bavardin allekirjoittama karakteri
Jacques Bavardin talo, joka sijaitsee Puligny-Montrachetissa, allekirjoittaa täällä Saint-Aubin 1er Cru « Sur Gamay » 2023, joka ilmentää Côte de Beaunen suurten valkoisten elegantia ja tarkkuutta. Vaikka klimatin nimi saattaa aiheuttaa sekaannusta, tämä cuvée on todellisuudessa 100% Chardonnay -valkoviini, peräisin Saint-Aubinin historialliselta lohkolta.

Tämä kuiva valkoviini tarjoaa vaalean kultaisen väriin taittuvan, vihreät sävyt heijastavan, kirkkaan ja kiiltävän ulkonäön. Tuoksussa se paljastaa raikkaat ja monisyiset aromit: valkoiset kukat (pihlajapuumaljakka, akasia), sitrushedelmät (sitruuna, greippi), kiven piiskaaman kaltaista vivahdetta sekä hienot vihreänmantelin pähkinäisen vivahteen. Suussa iskun Beruhunkti on terävä ja jäntevä, kantavana kaunis hedelmäisen, valkoisen hedelmän, tuoreen hasselpähkinän ja sileän sileksen maku. Jälkivaikutus, mineraalinen ja pysyvä, jättää tunteen puhtaudesta ja raikkaudesta.

Terroir ja viininvalmistus
Kliima „Sur Gamay“ hyötyy etelän ja kaakon suuntautumisesta sekä Saint-Aubinin tyypillisistä savi-kalkkikivisistä, jotka antavat viinille jäntevyyden, mineraalisuuden ja kypsyyspotentiaalin. Maison Jacques Bavard harjoittaa kohtuullista viininvalmistusta, jossa käyminen tapahtuu ruostumattomissa astioissa ja osittainen kypsyminen tammitynnyreissä (vuosittain riippuen), jotta hedelmän raikkaus säilyisi ja samalla saavutettaisiin hieno monimutkaisuus.

Ruoan ja viinin yhteensovitus
Tämä Saint-Aubin 1er Cru valkoviini on ihanteellinen kumppani:

Merellinen ruoka (ostrikat, katkaravut, isoäidin rapu)
Grillatut kalat tai kevyellä kastikkeella (latinalainen sõri, meri, daurade)
Paahtopaistit tai kermakastikkeiset (kana, turturi)
Pehmeäkyllä liväät juustot (tuore valkohame, brie, camembert)
Etelä-itä-Aasian kevyesti maustetut annokset (nemsit, sushit, kasviswok)

Kypsyyspotentiaali
Tämä viini on nautittavissa nuorena raikkauden ja hedelmäisyyden vuoksi, mutta se paljastaa koko monimutkaisuutensa 3–5 vuoden kypsytyksen jälkeen. Hyvin säilytettynä vakiosäiliössä (12–14 °C) se voi kehittyä myönteisesti 8–10 vuodeksi ja kehittää mehiläisvahan, hunajan ja kuivattujen hedelmien vivahteita.

Tarjoamisohjeet
Tarjoilulämpötila: 10–12 °C
Höyrytys 15–30 minuuttia ennen maistelua aromien avaamiseksi
Suositeltu lasi: valkoviinilasi tyyppiä « Bourgogne » (laaja kuppi)