Chamarel 2014 LM&V - Tropical Ageing in Mauritius - b. 2019 - 70cl

Habitation Velier on Luca Garganon vision pohjaama projekti, joka on ehkä maailman johtavan romin asiantuntijan näkemys. Tunnetun italialaisen perheen juurista, joka on kuuluisa tuotteidensa laadusta — seikkailijoiden suku, joka asettaa laadun jakelulle ensisijaiseksi ennemmin kuin pelkälle voitolle — Gargano haluaa tuoda esiin parhaat tilalliset heidän ”Pure Single” -rommeillaan. Jokainen julkaisu on ainutlaatuinen Habitation Velier -projekti, joka luo maailmankin ensimmäisen ilmaisun, jolla on tislaamon tunnistettava allekirjoitus.

Chamarel on yksi harvoista todellisesti itsenäisistä tislaamoista; se viljelee kaiken tarvitsemansa sokeriruohon itse, käsin korjattuna ja heti murskattuna myllyssä. Hallitun käymisen jälkeen tislaamo osoittaa loistavaa sopeutumiskykyä tislausprosessissaan: varustettuna kuparisella Bardet-sarjalla (valkoviinojen jatkuva tislaus) ja kahdella höyrylämpöisellä kuparisella tislauksella (kaksoistislaus, joka mahdollistaa tarkat leikkaukset). Chamarel pystyy tuottamaan rommeja poikkeuksellisen hienostuneesti. Vähintään kuuden kuukauden oleskelun jälkeen ruostumattomasta teräksestä tehdyissä tankeissa, jalostuslohkoja vanhennetaan joko useissa tammityypeissä tai laimennetaan erittäin puhtaalla lähdeluonnon vedellä — joka on vain askelen päässä tislaamosta — ennen pullotusta.

Chamarelin laatu kiinnitti väistämättä Habitation Velierin huomion, mikä johti tämän 2014 vuosikerran ”Indian Ocean Stills” vanhenneen rommin valintaan, joka on valmistettu yhdestä tislaamosta peräisin olevan yksiskaarloituksen kautta. Neljän vuoden kypsytyksen jälkeen rommi pullotettiin tynnyrin vahvuudella rajoitetussa 2 284 pullon erässä.”}