2011 Cálem - Colheita Port - Douro - 4 Pullot (0.7 L)

2011 Cálem Colheita Tawny Port 4 x 0.75L
4 pulloa
Portviini

WINEMAKER: Carlos Alves.

WINE VARIETIES: Traditional Douro grape varieties, in particular Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz & Tinta Barroca.

VINIFICATION
Käsin poimitut optimaalina aikana, rypäleet kuoritaan ja murskataan, ja ne muutetaan viiniksi huolellisen maseraation avulla saadakseen värin, tanniinit ja aromit. Fermentaation aikana tasaisen kiertämisen myötä näitä ominaisuuksia tehostetaan. Tämä tapahtuu kascissa (lagares) säädellyssä lämpötilassa (28–30 °C) kunnes saavutetaan oikea makeuden aste (baumé). Tämän jälkeen rypäleiden brändy lisätään lopullisen väkevän viinin luomiseksi.

2011 MAISTELUN NOTAT
Ruusunpunaisen sävyinen, ruskeita vivahteita. Savun tuoksua sekä kuivuneen lehden ja mausteiden (valkopippuri) muistoja, päättyen hienon puun vivahteisiin. Maku seuraa mustien hedelmien siirapissa, gelatiinimaisia vivahteita sekä kiinteiden tanniinien sitomaan kokonaisuuden. Pitkä ja intensiivinen jälkimaku.

SERVING
Tarjoillaan viileänä, jolloin sen hienostuneisuus ja sofistikoituneisuus tulevat parhaiten esille, erityisesti karamellilla, kuivatuilla hedelmillä ja mausteilla makeutettujen jälkiruokien kanssa, kuten omenalla ja inkiväärillä tehty karamellifondantti, tarte tatin, crème brûlée sekä keskivahvat juustot. Ikä huomioon ottaen sen raikkaus säilyy. Erinomainen paritus virkistävän mandariinikiisselin kanssa. Ajan myötä portviinin pohjalle muodostuu luonnollisesti sakkelia. Avattuna sitä tulisi nauttia 4–6 kuukauden sisällä. Parasta tarjoilla 14–16 °C.

HISTORIA
Jotkut hänen aikanaan eläneet saattoivat erehtyä António Alves Cálemin tulkinnasta epätoivoiseksi seikkailijaksi, mutta sen taustalla oli yrittäminen, joka sytytti hänen intohimonsa. Perustaessaan Porto Cálemin vuonna 1859 hän asetti tavoitteekseen Atlantin yliastamisen ja vienti Brasiliaan. Tämä tapahtui aikana jolloin Portviini toimitettiin yleensä Britannian saarivaltakuntaan ja muihin eurooppalaisiin markkinoihin. Tutut polut eivät olleet Cálemille sopivia. Kun hän lopulta sai reitin Brasiliaan, hänen ensimmäiset liiketoimansa oli tehty eksoottisissa puissa. Tämä ei ollut pelkkä rohkea päätös, vaan harkittu riski, joka edisti erittäin menestyksekästä liiketoimintaa.
1965 mennessä Porto Calémin maine pelottomuudesta ja sitkeydestä oli kiertänyt ympäri maailmaa laivoineen ja miehistöineen. Oli aika, jolloin yrityksen imago heijasti tämän. Niin syntyi ikoninen karavel-laiva lastattuna tynnyreillä Porttia, joka on koristellut jokaisen Calém-pullon siitä lähtien.
Suuruuden ajatus innoittaa ympärillä olevia, ja samalla myös António Alves Calémin — perheen jokaisen sukupolven toiveen — unelma näytti suuntaa. Myös vuonna 1965 António Alves Calém Júnior otti tehtävän kantaakseen ja liitettiin virallisesti isänsä liikekumppaniksi ja seuraajaksi.
Jäljelle jääneet sukupolvet työskentelivät väsymättä varmistaakseen maailmanlaajuisen tunnustuksen. Näin brändi keräsi lukemattomia palkintoja viinien tyylikkyydestä, luonteesta ja laadusta. Puolen vuosisadan jälkeen Porto Cálem todella edustaa viinien maailman, jonka sen perustaja näki.
Kun tarjoat Porto Cálemia, nostat maljan erinomaisuuden perinteelle.

HUOMIOITAVA: Tämä on toistuva huutokauppa. Näkynä olevat korkinumerot kuvissa saattavat poiketa pullojesi numeroista.