Dom Pérignon, 2000 & 2003 - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Perignon 2000
Dom Perignon 2003
Előzetesen, a Dom Pérignon vintnage 2000 friss, kristálytiszta és éles. Az első, orrban felidéződik egy vízi növényi univerzum, ahol fehérborsra és gardenia jegyekre bukkanunk. A mélyítésével a bor egyfajta édességet és könnyedséget enged ki, majd később éles hangulatokat idéz fel. Az ízben a kezdés azonnali. A gyömbér és ánizs aromái fokozatosan összekeverednek húsosabb gyümölcsökkel, mint a körte és a mangó. A zárás tartósan, éretten és nyugodtan terjed.
Dom Perignon 2003 az orrban egy spirálba fejlődik, ahol a virágzó és fényes édesség elhalványul a Dom Pérignonra jellemző megkapó ásványosság felé, a kandírozott gyümölcs, a növényi jegyek, a fehér kanfora levelének hihetetlen frissessége, és végül sötét szövésbe zuhanva, fűszerek és édesgyökérfa között. Az ízben behúzó, ingerlődik, inkább érintésre és rezgésre érezhető, mint aromásnak. Esszenciálisan a ritmusra és a törésre épül, nem a dallamra. Egy édes lepellel vonja be, majd felfedi a ásványi vertikálitást. Ez a mély és hangsúlyos jelenlét még mindig, még mindig fennmarad, precíz, nemes módon kesernyés, jódos, sós.