2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai Adatlap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Házasítás (becslés): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Üvegvastagság: 750 ml
Borkészítés és érlelés
Kiválasztott szüret a nehéz évjárati körülmények miatt
Szegmentált erjesztés rozsdamentes acélban (fahordó hatás nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év leesben (hosszan tartó érés)
(Dosage) Dosázs: Brut (alacsony dózis, pontos egyensúly)
Évjárat 2017 áttekintés
Tavaszi fagyokkal és száraz, meleg nyárral jellemzett
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Eredmény: strukturált, pontos, feszültség-vezérelt stílus a bőséggel szemben
Ízlelések
Megjelenés: Halvány arany, igen finom, tartós buborékok
Orr: Gyümölcskockák (barack, szilva)
Citrushéj
Virágos jegyek
Fejlődik briós, pirított diók, enyhe fűszer és ásványos jegyek felé
Ízlelés: Krémes, mégis határozott támadás
Élénk savak
Rétegzett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Zárás: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stíluselemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és lineárisabb karaktert, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
Erőteljes egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Jellegzetesen gasztronómiai profil
Étlapozási párosítás
Oyster és nyers tengeri ételek
Rákfélék (homár, langoustine)
Finom halételek vaj-alapú szósszal
IBEan foie gras
Érlelési potenciál
Igyuk most szellőztetéssel vagy dekantálással
Optimális ablak: 2027–2040+
Fokozatosan mézes, pirított, és fűszeres összetettség felé halad
Piaci pozicionálás
Pozícionált mércének számító presztízs Champagneként, amely a márka erejét és a folyamatos minőséget egyesíti