2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Harmóniája (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Üvegméret: 750 ml
FŐZELÉSI VÁLTOZÓSÁGOK ÉS ÉRLELÉS
Kiválogatott szüret a változatos évjárati körülmények miatt
Szecifikus erjesztés rozsdamentes acélban (tölgyhatás nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év leesen (kiterjesztett érés)
Dosázs: Brut ( alacsony dosázs, pontos egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
A tavaszi fagyok és a száraz, meleg nyár hatása
Alacsonyabb hozamok, magasabb koncentráció
Ennek megfelelő stílus: strukturált, precíz, feszültség-vezérelt inkább, mint fényűző
Ízlelőjegyzetek
Megjelenés: Sápadt arany, nagyon finom, tartós buborékok
Illat:
Kőgyümölcsök (barack, szilva)
Citrushéj
Virágos jegyek
Kibontakozik briós, pirított diók, enyhe fűszerek és ásványos jegyek felé
Ízlelés:
Krémszerű, mégis határozott hordozás
Élénk savak
Rétegeződve érett gyümölcsökkel, citrusokkal és sós/ásványi jegyekkel
Finish: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stílus-elemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Továbbfrissességet és lineárisabb jelleget, mint a melegebb évjáratok (pl. 2009)
Erősebb egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Kifejezetten gasztronómiai profil
Étrend-kiegészítő párosítás
Osztriga és alacsonyaműségű tengeri ételek
Rákok (homár, langosztin)
Finom húsos ételek vajjal készített szósszal
Jáspiszmórok
Érettségi potenciál
Fogyasszuk nyitással vagy dekantálva
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Folyamatos evolúció: mézes, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozicionálás
Hivatalos mércéjeként a prestige pezsgők között a márkanagyonos és állandó minőség kombinációja