2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai lap
Általános információk
Névjegy: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Egyesített pezsgő ital (hozzávetőleges arány): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Üvegméret: 750 ml
Szőlészeti munka és érlelés
Szelektív szüret a kihívást jelentő évjárat miatt
Vinifikáció rozsdamentes acélban (fahatás nincs)
Érlelés: Minimum ~6 év sur lie (meghosszabbodó érlelés)
Adalékanyag (dosage): Brut (alacsony dosage, precíz egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagyok és száraz, meleg nyár jellemzi
Kisebb hozamok, nagyobb koncentráció
Eredmény: strukturált, pontos, feszültségközpontú stílus, nem pompás
Kóstolási jegyek
Megjelenés: világos arany, nagyon apró, hosszan tartó buborékok
Szilvakóstolás (illat):
Csontgyümölcsök (sárgabarack, szilva)
Citrushéjkék
Virágos utalások
Fejlődősége briós, pirított dió, könnyű fűszer és ásványi jegyek felé
Ízvilág:
Krémes, mégis határozott érzet
Élénk savak
Rétegzett gyümölcs, citrus és sós/ásványi jegyek
Szájüreg: hosszan lecsengő, elegáns, kissé füstös és sós
Stílus-elemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Tiszta frissesség és lineáris szerkezet a melegebb évjáratokhoz képest (pl. 2009)
Erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Jellegzetesen gasztronikus profil
Az ételpárosítás
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Rákfélék ( homár, languszta )
Vajas szószokkal készülő finom halfélék
Foöe gras
Érlelődési potenciál
Most fogyasztható légszámbavétellel vagy dekantálással
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Folyamatosan fejlődik mézédes, pirított és fűszeres komplexitás felé
Piaci pozicionálás
Kiemelkedő, mércét állító Prestige Champagne-ként pozicionálva, a márka erejét és a folyamatos minőséget ötvözve