2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai Lap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Borpárlat (becslés): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
ALKOHOL: 12,5% ABV
Üvegméret: 750 ml
Szőlészet és érlelés
Kiválasztott szüret a nehéz évjárat feltételei miatt
Szecifikált erjesztés rozsdamentes acéltartályban (fahordóhatás nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év leesben (hosszabb érés)
Dosage: Brut (alacsony dosage, pontos egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagyok és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Az eredmény: strukturált, pontos, feszültségre épülő stílus, nem opulens
Kóstolási jegyek
Megjelenés: halvány arany, rendkívül finom, tartós buborékok
Illat:
Kövér gyümölcsök (sárgabarack, szilva)
Citrus zsírja/cruszt
Virágos árnyalatok
Kibontakozik briós, pirított dió, enyhe fűszer, ásványos jegyek felé
Ízlelés:
Krémszerű, mégis határozott támadás
Élénk savak
Rétegzett gyümölcs, citrus és sós/ásványos utóíz
Zárás: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stílus-analízis
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és lineáris vonalat, mint melegebb évjáratok (pl. 2009)
Erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Jellegzetesen gasztronikus profil
Étel-párban
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Tengeri herkentyűk (homár, languszta)
finom halételek vaj-alapú szósszal
Étcsoki helyett is a foie gras
Érzékelhető érési potenciál
Fogyasszuk most léglevegővel vagy érleltetve
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Idővel mézes, pirított és fűszeres összetettség felé fejlődik
Piaci pozícionálás
Pozícionálva mint mércét szabó Prestige Champagne, amely ötvözi a márka erejét a következetes minőséggel