2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai Lap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon sor)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12.5% ABV
Üvegméret: 750 ml
Szőlészeti és érlelési információk
Kihívást jelentő évjárat miatt szelektív szüret
Vezetékes erjesztés rozsdamentes acélban (fahordó hatás nélkül)
Érlelés: Minimum ~6 év sur lie (megszokott érlelés meghosszabbítása)
Dosázs: Brut (alacsony dosázs, kiegyensúlyozott ízvilág)
Évjárat 2017 átfogó leírása
Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Kialakult stílus: strukturált, cáfolóan pontos, feszültség-vezérelt inkább, mint pompus
Ízlelési jellemzők
Megjelenés: Halványsárga arany, nagyon finom, tartós buborékok
Illat:
Kőgyümölcsök (barack, szilva)
Citrus héj
Virágos jegyek
Kibomlik brióché, pirított diók, könnyű fűszer, ásványos jegyek felé
Ízlelés:
Selymes, mégis határozott bevezetés
Élénk savak
Rétegzett gyümölcs, citrus és sós/ásványos tónusok
Partager: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós befejezés
Stíluselemzés
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és vonalvezetést, mint a meleg évjáratok (pl. 2009)
Erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Különösen gasztronómiai profil
Ételek mellé
Osztriga és nyers tengeri ételek
Kagylók (homár, langusztin)
Vajas szószokkal készült finom halfajták
- Ailigat barom íze (foie gras)
Érlelési potenciál
Most megiható át felfúvásra vagy dekantálásra
Optimális ablak: 2027 – 2040+
Folyamatosan mélyül majd mézédes, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozícionálás
Hivatkozási mércét jelentő Prestige Champagne csúcsminőségű márkával ötvözve