2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bottles (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap

a) Általános információk
- Termőhely: Champagne AOC
- Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon sor)
- Dőlő: 2017
- Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
- Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
- Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
- Alkohol: 12,5% ABV
- Üvegtérfogat: 750 ml

b) Szőlészet és érlelés
- Kiemelt szüret a kihívást jelentő évjárat miatt
- Horgonymentes erjesztés rozsdamentes acélban (fahordó hatás nélkül)
- Érlelés: minimum ~6 év leeson (kiterjesztett érés)
- Dosage: Brut (alacsony dosage, pontos egyensúly)

c) 2017-es évjárat áttekintése
- Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
- Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
- Eredményezett stílus: strukturált, precíz, feszültség-vezérelt inkább, mint fényűző

d) Bortapasztalás
- Megjelenés: halvány arany, rendkívül finom, tartós buborékok
-Illat:
• S íni gyümölcsök (sárgabarack, szilva)
• Citrusos héj
• Virágos utalások
• Idővel brióche, pirított dió, könnyű fűszer, és ásványos jegyek fejlődnek ki
-Ízlelés (-paláta):
• Krémes, mégis határozott belépés
• élénk savak
• Réteges, érett gyümölcsök, citrus, sós/ásványi jegyek
- Végigkísérés: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós

e) Stílusanalitás
A 2017-es évjárat kifejezése:
- Több frissesség és vonalvezetés a melegebb évjáratokkal szemben (pl. 2009)
- Erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
- Határozottan gasztronómiai profil

f) Ételek mellé
- Osztrigák és nyers tenger gyümölcsei
- Héjáskagylók (homár, languszta)
- Finom halételek vaj alapú szósszal
- foie gras

g) Érlelhetőség
- Fogyasszuk azonnal aerációval vagy dekantálással
- Optimális időablak: 2027 – 2040+
- Tovább fejlődik édesített, pirított és fűszeres összetettség felé

h) Piaci pozícionálás
- Újra megállapodott „benchmark” presztízs Champagne-ként pozícionálva, amely ötvözi a márka erejét a konzisztens minőséggel