2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Megnevezés: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Üvegméret: 750 ml
Szőlőfeldolgozás és érlelés
Kihívást jelentő évjárat miatt szelektív szüret
Rozsdamentes acéltálakban erjesztés (fahordó hatás nélkül)
Érlelés: Minimálisan ~6 év leesben (hosszabb érlelés)
Dosage: Brut (alacsony dózis, pontos egyensúly)
Évjárat 2017 – Áttekintés
Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Eredmény: strukturált, pontos, feszültség-vezérelt stílus, nem opulens
Ízlelési jegyek
Megjelenés: Világos arany, rendkívül finom, tartós buborékok
Illat:
Bársonyos gyümölcsök (sárgabarack, szilva)
Citrusos héj
Virágos jegyek
Fejlődik brióssá, pirított diók, halvány fűszer, ásványos jegyek
Ízben:
Krémes, mégis határozott támadás
Élénk savak
Rétegzett gyümölcsök, citrus, sós/éles ásványi jegyek
Lezárás: Hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stíluselemzés
A 2017-es évjárat a következőt adja:
Tavaszi fagyokkal és meleg, száraz nyárral járó frissesség és lineáris felépítés
Erőteljes egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Jellegzetesen gasztronómiai profil
Étel-párosítás
-Nagylé harapásai:
Kagyló és nyers tenger gyümölcsei
Tengeri gyümölcsök (homár, langusztin)
Vaj alapú szósszal készült finom tengeri halak
Máj-gyárkrém (foie gras)
Érlelési potenciál
Most is fogyasztható aromásítás nélkül vagy dekantációval
Optimális időablak: 2027 – 2040+
Közül: tovább fejlődik mézédes, pirított és fűszeres összetettség felé
Piaci pozicionálás
Súlyos prémium Champagneként pozícionálva, amely egységbe fogja a márkaerejét és a konzisztens minőséget