2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bottle (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Technikai adatlap
Általános információk
Becomás: Champagne AOC
Termelő: Moët & Chandon (Dom Pérignon vonal)
Évjárat: 2017
Kategória: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Szőlőfajták: Chardonnay, Pinot Noir
Keverék (kb.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% vol
Üvegméret: 750 ml
Szőlészeti munka és érlelés
Kiemelt szüret a nehéz évjárati körülmények miatt
Rozsdamentes acélban történő szesztés (fahordóhatás nélkül)
Érlelés: minimum ~6 év leesben (meghosszabbított érés)
Dosázió: Brut (alacsony dosage, éles egyensúly)
2017-es évjárat áttekintése
Tavaszi fagy és száraz, meleg nyár jellemzi
Alacsonyabb hozamok, nagyobb koncentráció
Az eredmény: strukturált, pontos, feszültségre épülő stílus a fényűzés helyett
Kóstolási jegyek
Megjelenés: világos arany, nagyon finom, tartós buborékok
illat:
Kőgyümölcsök ( kajszia, szilva)
Citrus héj
Virágos jegyek
Fejlődik briócho ( briós), pirított diófélék, könnyű fűszer és ásványos jegyek felé
Ízlelés:
Krémszerű, mégis erőteljes belépés
Élénk savak
Rétegzett gyümölcs, citrus és sós/ásványi jegyek
Befejezés: hosszú, elegáns, kissé füstös és sós
Stílus-analízis
A 2017-es évjárat kifejezi:
Több frissességet és lineáris szerkezetet a melegebb évjáratokhoz képest (pl. 2009)
Erős egyensúly a gazdagság és a feszültség között
Kifejezetten gasztronómiai profil
Ételpárosítás
Osztriga és nyers tenger gyümölcsei
Shelfilések (homár, languszta)
Finom halételek vajas szószokkal
– Foie gras
Rövid távú fogyasztási potenciál
Fogyasztás most lélegeztetve vagy dekantálva
Optimális ablak: 2027–2040+ között
Fejlődik édeskés, pirított és fűszeres komplexitás felé
Piaci pozícionálás
Pozícionálva mint mércének számító presztízspez Champagne, ahol a márka ereje ötvöződik a folyamatos minőséggel