Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

A hazai gasztronómia gyakorlati kézikönyvének lenyűgöző kiadása, amely azzal a céllal törekszik, hogy a francia konyha alapelveit közvetítse a háztartásoknak, a szakácsoknak és az arra vágyó amatőröknek, akik változatos, tápláló és elegáns ételeket szeretnének készíteni anélkül, hogy a gazdag arisztokrata konyhák luxusához folyamodnának -

A szerző határozottan pedagógiai megközelítést alkalmaz, érthetően ismertetve az élelmiszerek előkészítésének alaptechnikáit, a higiéniai szabályokat, a konyha ésszerű szervezését és azokat a módszereket, amelyek lehetővé teszik ízletes ételek elérését úgy, hogy közben a családi költségvetést is kordában tartjuk -

A mű a alapvető termékek bemutatásával kezdődik azok minőségével, tárolásukkal és felhasználásukkal, majd a különböző főzési módszerek ismertetésére tér át, például a forralás (bouillage), a braising, a rôtissage, a mijotage, a friture és a sütés a sütőben, mindegyikhez megjelölve a hőmérsékleteket, az időtartamokat és a szükséges óvintézkedéseket, amelyek megőrzik az ételek ízletes tulajdonságait -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Körülbelül 1929) - Alcide Bontou -
444 oldal.

Jó állapotban a kötés, a mű teljes egészében eredeti piros kartonborításban, használati karcolásokkal, a borítón néhány kisebb hiba, repedések a széleken, a főkivezetések és sarkok kopottak, a peremsáv pettyezett, a gerinc sima, feketével feliratozva, továbbá az első táblán egy szép fekete motívum a hátsó táblán középen -

Jó belső állapot, barnulások, a címoldalt tartalmazó lap leválasztva, jó példány -

Szállítási szolgáltatás néhány napon belül biztosított -